Сиротюк І. В. Розробка випарного апарату із системою об’ємного підведення енергії

Дисертаційна робота присвячена дослідженню процесу концентрування розчинів за рахунок дії мікрохвильового випромінювання та розробці апаратів на основі даного принципу. Проведений аналіз світових енергетичних проблем, які в свою чергу негативно впивають на екологічну ситуацію та, в решті решт, кладуть початок продовольчій кризі, показав, що вирішення цих питань в комплексі лежить в сфері агропромислового сектору. Процеси переробки харчової сировини в більшості є досить енерговитратними та з великою часткою відходів. Окрім того, сучасні технології організації типових процесів спричиняють суттєвий вплив на якість готового продукту: використання топкових газів при сушінні зернових культур, тривале термічне навантаження на сировину в процесі випарювання, використання нехарчових екстрагентів в процесі вилучення цільових компонентів, тощо. Харчові технології мають велику кількість енергетичних та сировинних резервів, пошуком яких в світі активно займаються. Особливо це стосується процесів випарювання та сушіння. В роботі поставлено завдання вирішення вказаної проблеми, створити апарат, який був би спроможним отримати концентрат, як у сушарці, але із меншими витратами енергії. В основі розробки такого апарату залучена концепція адресної доставки енергії, що започаткована в ОНАХТ та апробована в апаратах для сушіння та екстрагування. Сформульована гіпотеза, яка свідчить про те, що організація підведення енергії не лише до зовнішнього шару сировини, а і по всьому її об’єму, дозволить перейти від класичних граничних умов ІІІ роду, притаманних традиційним вакуум-випарним апаратам, до граничних умов ІІ роду. Це дасть змогу уникнути суттєвих недоліків, спричинених теплопередачою, оскільки в умовах дії мікрохвильового поля вона відсутня. Згідно цього запропонована схема вакуум-випарного апарату із системою об’ємного підведення енергії, який дозволив би реалізувати інноваційний принцип організації процесу випарювання задля підтвердження запропонованої гіпотези.