Онищенко Я.Д. Підвищення енергоефективності підприємств харчової промисловості з використанням засобів бенчмаркінгу. - Кваліфікаційна наукова праця на правах рукопису.
Дисертація на здобуття ступеня доктора філософії за спеціальністю 141 «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка» - Національний університет харчових технологій та науки України, Київ 2023.
У вступі представлено, обґрунтування теми дисертації, встановлені наукові цілі, завдання, об’єкти дослідження, тематика та методи, визначається наукова новизна і практична цінність наукової роботи, отримані результати, наводяться дані про схвалення та публікацію, описується індивідуальний внесок одержувач.
Дисертаційна робота присвячена, розробці методів спрямованих на вирішення актуальної проблеми, підвищення рівня енергоефективності виробничих об’єктів, які спеціалізуються на виготовленні продуктів харчування та напоїв. Шляхом розробки методів та засобів, спрямованих на виявлення найбільш ефективної роботи виробничого об’єкта, з подальшим його детальним аналізом та порівнянням, з метою виявлення та запровадження найбільш ефективних практик на аналогічних підприємствах.
Проведено детальний аналіз харчової промисловості України в цілому, за результатами якого, було сформовано перелік з семи підгалузей. В процесі роботи було виділено індивідуальні особливості енергоспоживання (розподілу електричної енергії) кожної підгалузі з наведених і загальні моменти, що дозволило перенести отримані результати для однієї галузі на інші підгалузі харчової промисловості.
Управління процесом, забезпечення підприємства енергетичними ресурсами залежить, від особливостей виробничого процесу, тобто впливу виробничих факторів на склад і технологію виробництва, виробничого циклу, специфіки не завершеного виробництва, а також складу і стану виробничих запасів.
Най поширенішим, масовим виробництвом у харчовій промисловості є хлібопечення. Замість випікання хліба та булочок у домашніх умовах, домінує промислове випікання. Це призвело до швидкого зростання та диверсифікації хлібопекарського виробництва. Існує широкий спектр хлібопекарень, від великих хлібозаводів, у містах і районних центрах, до невеликих пекарень і міні-пекарень в інших населених пунктах. Цей факт дає можливість вважати хлібопекарську галузь, однією з провідних галузей з досить енергоємними виробничими процесами, які потребують оптимізації.
У досліджені був розроблений та обґрунтований комплексний підхід до послідовного оцінювання системи енергетичного менеджменту підприємств та алгоритм його реалізації з використанням критеріїв статистичної керованості.
Розглянута можливість створення профілю підгалузі харчової промисловості за допомогою засобів бенчмаркінгу, який включатиме в себе основні доступні характеристики показників роботи підприємства.
За результатами роботи, запропоновано процедуру комплексного оцінювання рівня енергоефективності об’єктів харчової промисловості на прикладі хлібопекарських виробничих об’єктів, яка базується на концепції бенчмаркінгу та передбачає визначення кількості та якості рівня енергоефективності об’єктів харчової промисловості. У даній роботі представлені розробки, які лягли в основу удосконалення нормативно-правової бази для планування вдосконалень у системі виробництва харчових продуктів, а також наведені розрахунки для визначення потенціалу практичного застосування розробленої моделі та засобів реалізації управління ефективністю виробничої системи в українській харчовій промисловості.
