Власюк К. В. Управління організаційно-економічним механізмом діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу

English version

Дисертація на здобуття ступеня доктора філософії

Державний реєстраційний номер

0824U002736

Здобувач

Спеціальність

  • 073 - Менеджмент

Спеціалізована вчена рада

6711

Міжнародний гуманітарний університет

Анотація

Дисертація присвячена розробці, систематизації та підтвердженню теоретико-методологічних базисів та практичних пропозицій щодо оптимальності управління організаційно-економічним механізмом діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Об’єктом дослідження є процес управління організаційно-економічним механізмом діяльності підприємств. Предметом дослідження є теоретико-методологічні та практичні базиси управління організаційно-економічним механізмом діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. В проведеному дисертаційному дослідженні відображено специфічність підприємств готельно-ресторанного бізнесу, що найсуттєвіше пояснюється особливістю характеру результатів їхнього функціонування, що виражається такими категоріями як невідчутність, невіддільність і неоднорідність. Подібна ситуація провокує появу особливих проблем, рішення яких лежить в площині управління та контролю за взаємодією споживачів та працівників підприємств. Проілюстровано, що гетерогенність відноситься до можливих варіацій якості послуг через їхню трудомісткість, що може змінюватися залежно від певного надавача послуг, певного клієнта та конкретної дати і часу. Альтернативою цьому підходу є «індустріалізація» послуг шляхом поділу операцій обслуговування на дрібні та окремі прості завдання, щоб дати можливість напівкваліфікованому та некваліфікованому персоналу дотримуватись рутинного, простого, стандартизованого та часто сценарного підходу до кожного типового обслуговування.

Публікації

1. Дишкантюк О. В, Потьомкін Л. М., Власюк К. В. Індустрія гостинності та туризм в умовах COVID-19: світова практика та українські реалії. Причорноморські економічні студії. 2021. No 61. С. 11-17. DOI: 10.32843/bses.61-2 (заг. обсяг – 0,6 друк. арк., особистий внесок: виділено інноваційну складову у діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу в період пандемії – 0,2 друк. арк.)

2. Каламан О. Б., Дишкантюк О.В., Власюк К. В. Дефініція сутності менеджменту маркетингових комунікацій на підприємствах готельно- ресторанного господарства. Економічний простір. 2022. No 182. С. 67-72. DOI: 10.32782/2224-6282/182-9 (заг. обсяг – 0,58 друк. арк., особистий внесок: досліджено процес управління маркетинговими комунікаціями на підприємствах готельно-ресторанного господарства – 0,22 друк. арк.)

3. Тітомир Л. А., Власюк К. В. Переваги системи НАССР в ресторанному бізнесі. Економіка та суспільство. 2022. No 45. URL:https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1980. DOI: 10.32782/2524-0072/2022-45-74. (заг. обсяг – 0,8 друк. арк., особистий внесок: досліджено особливості управління ресторанними підприємствам при застосування НАССР – 0,5 друк. арк.)

4. Каламан О. Б., Дишкантюк О. В., Власюк К. В. Формування ефективних комунікацій на підприємствах індустрії гостинності як механізм підвищення якості управління персоналом. Інфраструктура ринку. 2023. No 70. С. 100-106. DOI: 10.32782/infrastruct70-18. (заг. обсяг – 0,8 друк. арк., особистий внесок: проаналізовано особливості управління підприємствами індустрії гостинності в частині управління комунікативним процесом на них – 0,5 друк. арк.)

5. Kalaman O., Dyshkantiuk O., Vlasiuk K. Modern communication management paradigm in the hospitality industry enterprises. Економіка та суспільство. 2022. No 46. DOI: 10.32782/2524-0072/2022-46-74. (заг. обсяг – 0,81 друк. арк., особистий внесок: досліджено особливості управління на підприємствах індустрії гостинності – 0,4 друк. арк.)

6. Каламан О.Б., Дишкантюк О.В., Власюк К.В. Комунікативні процеси в системі управління персоналом індустрії гостинності. Інфраструктура ринку. 2023. No 71. С. 128-134. DOI: 10.32782/infrastruct71- 23. (заг. обсяг – 0,51 друк. арк., особистий внесок: виявлено особливості управління персоналом на підприємствах індустрії гостинності – 0,2 друк. арк.)

7. Дишкантюк О.В., Власюк К.В. Готельний і ресторанний бізнес у час війни. Наукові записки Міжнародного гуманітарного університету. 2023. No 38. С. 38-46. DOI: 10.32782/2663-5682/2023/38/07 (заг. обсяг – 0,85 друк. арк.,особистий внесок: проаналізовано стан та проблеми підприємств готельного та ресторанного бізнесу під час війни – 0,5 друк. арк.)

8. Дишкантюк Ю., Власюк К. Імерсивні технології як інструмент інновацій в менеджменті ресторанного бізнесу. Підприємництво та інновації. 2023. No 29. С. 147-152. DOI: 10.32782/2415-3583/29.22 (заг. обсяг – 0,51 друк. арк., особистий внесок: визначено технологічні та економічні виклики, які визначають можливості широкого впровадження імерсивних технологій в ресторанний бізнесу – 0,25 друк. арк.)

9. Дишкантюк О. В., Власюк К. В., Марковська А. В. Інноваційні технології штучного інтелекту в ресторанному бізнесі. Acta Academiae Beregsasiensis: Geographica Et Recreatio. 2024. No 2. С. 50–57. DOI: 10.32782/2786-5843/2023-2-4. (заг. обсяг – 0,71 друк. арк., особистий внесок: визначено роль ШІ в системі управління підприємствами ресторанного бізнесу – 0,32 друк. арк.)

10. Дишкантюк О. В., Власюк К. В., Тітомир Л. А,, Жмудь А. В. Наукові аспекти розвитку ресторанних технологій: вплив на безпеку та якість продукції. Вісник Львівського торговельно-економічного університету. Технічні науки, 2023. No 36. С. 20-28. DOI: 10.32782/2522-1221-2023-36-03 (заг. обсяг – 0,91 друк. арк., особистий внесок: досліджено роль цифровізації у розвитку підприємствами ресторанного бізнесу – 0,32 друк. арк.)

11. Власюк К.В. Сучасні приклади управління діяльністю підприємствами готельно-ресторанного бізнесу на основі цифровізації. Український економічний часопис. No 3/2023. С.118-122.

12. Власюк К.В. Стратегічні напрями формування та розвитку організаційно-економічного механізму управління підприємствами сфери послуг. Via Economica. 2023. No 3. С. 138-144.

13. Дишкантюк О.В., Власюк К.В., Тітомир Л.А,, Жмудь А.В. Інновації в ресторанному господарстві: адаптація технологій харчування до сучасніх вимог сталого розвитку. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. No 6. С. 113-119. DOI: 10.32782/tnv-tech.2023.6.13. (заг. обсяг – 0,91 друк. арк., особистий внесок: досліджено обгрунтування стратегії інноваційного розвитку підприємствами ресторанного бізнесу – 0,32 друк. арк.)

14. Олійник В. Д., Дишкантюк Ю. І., Власюк К. В. Оптимізація якості готельних послуг на прикладі готелю «Bossfor», Одеса. Економіка та суспільство. 2024. No 60. DOI: 10.32782/2524-0072/2024-60-112 (заг. обсяг – 0,82 друк. арк., особистий внесок: досліджено систему формування якості готельних послуг – 0,5 друк. арк.)

15. Каламан О. Б., Дишкантюк О. В., Власюк К. В. Конвергентний підхід до успішної кар’єри як напрям управління персоналом підприємства Перспективи ефективних управлінських рішень у бізнесі та проєктах: колективна монографія. Київ: ФОП Гуляєва В.М., 2024. С. 101-234.

16. Дишкантюк О.В., Харенко Д.О., Власюк К.В. Аналіз гастрономічного бренда туристичної дестинації на прикладі міста Одеса. Перспективи ефективних управлінських рішень у бізнесі та проектах : матер. VІ Міжнар. наук.-практич. конф. м. Одеса, 17–18 вересня 2020. Міжнародний гуманітарний університет. Одеса : Фенікс, 2020. С. 77-78. (заг. обсяг – 0,12 друк. арк., особистий внесок: проведена оцінка управління ресторанного підприємства – 0,04 друк. арк.).

17. Власюк К. В., Шевчук К. С., Дудник В. Л. Організаційно- економічний механізм управління діяльності підприємств готельно- ресторанного бізнесу. Чорноморські наукові студії : матеріали VІIІ Всеукр. мультидисциплінарної конференції, м. Одеса, 24 червня 2022 року. Одеса: Міжнародний гуманітарний університет, 2022. С. 138-141. (заг. обсяг – 0,24 друк. арк., особистий внесок: розроблено організаційно-економічний механізм управління діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу – 0,12 друк. арк.).

18. Дишкантюк О.В, Потьомкін Л.М, Власюк К.В. Локальні харчові системи в розвитку гастрономічного туризму. The driving force of science and trends in its development: Proceedings of theI International Scientific and Theoretical Conference. January 29, 2021, Coventry, United Kingdom:NGO «European Scientific Platform». 2021. Vol. 1, pp. 57-59. (заг. обсяг – 0,18 друк. арк., особистий внесок: досліджено інновації в роботі ресторанних підприємств – 0,06 друк. арк.).

19. Каламан О.Б., Дишкантюк О.В., Власюк К. В. Тенденції змін стратегічного управління на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Професійний менеджмент у сучасних умовах розвитку ринку: збірник матеріалів ХІ науково-практична конф. з міжнародною участю, 1 листопада2022 р. Харків: Національний фармацевтичний університет, 2022. С 101-105. (заг. обсяг – 0,3 друк. арк., особистий внесок: запропоновано основи стратегічного управління на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу – 0,1 друк. арк.).

20. Каламан О.Б., Дишкантюк О.В., Власюк К. В. Особливості управління підприємствами готельно-ресторанного бізнесу в рамках концепції сталого туризму. Стратегії, моделі та технології управління економічними системами - SMTESM-2022: матеріали ІХ Міжнародної науково-практичної конференції, 16 грудня 2022 р. м. Хмельницький: Хмельницький національний університет, 2022. С. 35-39. (заг. обсяг – 0,3 друк. арк., особистий внесок: наведено особливості управління підприємствами готельно-ресторанного бізнесу – 0,1 друк. арк.).

21. Каламан О. Б., Власюк К. В. Кластерна інтеграція як пріоритетний напрям удосконалення діяльності підприємств індустрії гостинності. Бізнес- аналітика в управлінні зовнішньоекономічною діяльністю: Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції. Київ: ТОВ «НВП «Інтерсервіс», 2023. С. 258-263. (заг. обсяг – 0,36 друк. арк., особистий внесок: наведено пріоритетні напрями удосконалення діяльності підприємств індустрії гостинності – 0,18 друк. арк.).

22. Kalaman O. B., Dyshkantiuk O. V., Vlasiuk K. V. Classification of expenses of hospitality industry enterprises as a tool for effective management of their activities. І Міжнародна науково-практична конференція Таврійського національного університету до 160-ї річниці від дня народження В. І. Вернадського : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 16- 17 березня 2023 р., м. Київ. Частина 2. Львів. Торунь: Liha-Pres, 2023. С. 44- 47. (заг. обсяг – 0,24 друк. арк., особистий внесок: наведено розподіл витрат підприємств індустрії гостинності – 0,08 друк. арк.).

23. Каламан О.Б., Дишкантюк О.В., Власюк К. В. Communication process as an important structural element of modern enterprise management. Реформування економіки в контексті міжнародного співробітництва:механізми та стратегії: матеріали доповідей Міжнародної науково- практичної конференції (м. Запоріжжя, 10-11 березня 2023 р.). Львів-Торунь : Liha-Pres, 2023. C. 75-79. (заг. обсяг – 0,3 друк. арк., особистий внесок: показано особливості процесу управління сучасним підприємством – 0,1 друк. арк.).

24. Каламан О.Б., Дишкантюк О.В., Власюк К. В. Підприємницький потенціал малого та середнього бізнесу індустрії гостинності. Актуальні проблеми та перспективи соціально-економічного розвитку регіону в умовах сучасних глобальних викликів: матеріали І Міжнародної науково- практичної інтернет-конференції (Кременчук, Придніпровський інститут МАУП, 23 березня 2023 р.) / за заг. ред. В. В. Татарінова. 2023. С. 147-148. (заг. обсяг – 0,12 друк. арк., особистий внесок: досліджено особливості функціонування підприємств малого та середнього бізнесу індустрії гостинності – 0,04 друк. арк.).

25. Каламан О.Б., Дишкантюк О.В., Власюк К. В. Clustering in the hospitality industry: theoretical and managerial aspects. Економічне відродження України: проблеми, виклики, перспективи : Зб. мат.-лів всеукр. наук.-практ. Інтернет-конфер. 30 березня 2023 р. / УДУНТ. Дніпро. 2023. С. 118-120. (заг. обсяг – 0,18 друк. арк., особистий внесок: проаналізовано управлінські аспекти кластеризації в індустрії гостинності – 0,06 друк. арк.).

26. Каламан О.Б., Дишкантюк О.В., Власюк К. В. Process approach to brand formation and management. Актуальні проблеми та перспективи розвитку обліку, аналізу та контролю в соціально-орієнтованій системі управління підприємством: матеріали VІ Всеукраїнської науково- практичної інтернет-конференції (м. Полтава, 30-31 березня 2023 р.). Полтавський державний аграрний університет. 2023. С. 689-691. (заг. обсяг – 0,3 друк. арк., особистий внесок: наведено особливості формування та управління брендом – 0,1 друк. арк.).

27. Власюк К.В. Моніторинг стану розвитку підприємств готельного господарства України. Innovative educational technologies: European experience and its application in training in economics and management: Proceedings of scientific and pedagogical internship (February 13 – March 26, 2023, Riga, Latvia). Riga, Latvia : “Baltija Publishing”, 2023. С. 56-59. DOI: 10.30525/978-9934-26-295-1-20.

28. Каламан О. Б., Дишкантюк О. В., Власюк К. В. Особливості ефективного управління бізнес-процесами підприємств індустрії гостинності. Актуальні проблеми управління соціально-економічними системами: матеріали ІX Міжнар. наук.-практ. конф., Частина 1. Луцьк, 15 груд. 2023 р., Луцьк: ЛНТУ, 2023. С. 259-261. (заг. обсяг – 0,24 друк. арк., особистий внесок: виявлено особливості бізнес-процесів підприємств індустрії гостинності – 0,12 друк. арк.).

29. Каламан О. Б., Власюк К. В. Мотивація праці як ефективний інструмент HR-менеджменту на підприємствах індустрії гостинності. Перспективи ефективних управлінських рішень у бізнесі та проєктах : матеріали VIII Міжнародної науково-практичної конференції (17 листопада 2023 р., м. Одеса). Одеса: МГУ, 2023. С. 178-182. (заг. обсяг – 0,3 друк. арк., особистий внесок: запропоновано систему ефективного управління підприємствами індустрії гостинності шляхом залучення мотиваційного механізму – 0,2 друк. арк.).

30. Каламан О. Б., Власюк К. В. Теоретичне обґрунтування розвитку креативного менеджменту. Управління та адміністрування в умовах протидії гібридним загрозам національній безпеці: Матеріали ІV Міжнародної науково-практичної конференції (м. Київ, 22 листопада 2023 року). Київ: ДУІТ, ХНУРЕ, МНТУ. 2023. С. 188-191. (заг. обсяг – 0,25 друк. арк., особистий внесок: розроблено аспекти креативного управління підприємством – 0,15 друк. арк.).

31. Власюк К. В. Особливості оптимізації бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного бізнесу задля імплементації інновацій. Ефективні механізми соціально-економічного розвитку країни та регіонів: сучасні виклики та рішення : матеріали доповідей Міжнародної науково-практичної конференції (м. Київ, 24 листопада 2023 р.). Львів-Торунь : Liha-Pres, 2023. С. 135-137. DOI: 10.36059/978-966-397-334-0-28

32. Власюк К. В. Інноваційні бізнес-моделі підприємств індустрії гостинності в умовах кризи. Сучасні тренди розвитку світового господарства в умовах новітніх глобальних викликів: матеріали Всеукраїнської науково- практичної конференції (м. Одеса, 17 листопада 2023 р.) / відп. за випуск д.е.н., проф. С. О. Якубовський. Львів-Торунь : Liha-Pres, 2023. С.134-136. DOI: 10.36059/978-966-397-333-3-33.

33. Каламан О. Б., Дишкантюк О. В., Власюк К. В. Управління талантами: концепція та значення для сучасного підприємства. Цифрові трансформації та інноваційні технології в економіці : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, Ломжа - Харків, 14.03.2024. Ломжа : Міжнародна Академія Прикладних Наук в Ломжі; Харків : ПЗВО "Харківський технологічний університет "ШАГ". Видавництво: MANS в Ломжі, Частина 1. 2024. С. 202-206. (заг. обсяг – 0,31 друк. арк., особистий внесок: досліджено концепцію управління талантами в контексті ефективного управління підприємством – 0,15 друк. арк.).

34. Каламан О. Б., Дишкантюк О. В., Власюк К. В. Парадигма управління персоналом в умовах сьогодення. Збірник тез доповідей VI Міжнародної науково-практичної конференції з економічних та гуманітарних питань. У 2-х томах. Т. ІІ. Дніпро: ДВНЗ УДХТУ, 2024. С. 46-47. (заг. обсяг – 0,21 друк. арк., особистий внесок: виявлено важливість управління персоналом в контексті ефективності управлінської праці – 0,08 друк. арк.).

Схожі дисертації