Жегалюк О. В. Розробка технології виробництва круп'яних продуктів із зерна соризу

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0400U002055

Облікова картка дисертації

0400U002055.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур

23-06-2000

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена питанням розробки технології виробництва крупи та пластівців із нового виду круп'яної сировини - соризу. Сукупність результатів теоретичних та експериментальних досліджень дозволила стверджувати можливість використання зерна соризу в круп'яній про мисловості, доцільність його підготовки до переробки шляхом фракціонування і короткочасного відволоження периферичних шарів перед лущенням. Розроблені режи ми лущення і шліфування зерна соризу, а також водно теплової обробки ядра з метою його подальшого плю щення, дозволили обгрунтувати структуру технологічного процесу переробки зерна в крупу та пластівці.

Читати повністю

Схожі дисертації

0521U102004

Горач Ольга Олексіївна

Науковий розвиток інноваційних технологій одержання технічного текстилю з волокон льону олійного різного функціонального призначення

0421U102375

Рибчинський Родіон Станіславович

Удосконалення технології виробництва кукурудзяних круп

0421U102240

Желобкова Марина Валентинівна

Удосконалення технології зберігання зерна кукурудзи в полімерних зернових рукавах

0421U102230

Пенаки Анна Андріївна

Підвищення ефективності формування та оцінки якості партій пшениці різного призначення

0521U100973

Макаринська Алла Василівна

Науково-технічні основи удосконалення технології збагачення комбікормів біологічно активними речовинами