Луговий Б. Л. Антигiпертензивнi властивостi пептидiв, якi утворюються у процесi протеолiзу (бета-казеїну ферментами молочнокислих бактерiй

Встановлено, що олiгопептиди, утворенi при протеолiзi бета-казеїну коров'ячого молока бактерiями Lactococcus lactis subsp. lactis володiють антигiпертензивними i кардiопротекторними властивостями, а за механiзмом дiї вони вiдносяться до iнгiбiторiв ангiотензин-перетворюючого ферменту (АПФ). Для протеолiзу розроблено систему для видiлення гомогенного препарату бета-казеїну та систему для нарощування бiомаси бактерiй. Створено модельну систему для протеолiзу бета-казеїну бiомасою лактококiв та у поєднаннi бактерiй з молочно-коагулянтними ферментами. Встановлено, що пептиднi препарати пiсля хронiчного введення гiпертензивним тваринам суттєво знижують показники артерiального тиску, покращують показники центральної гемодинамiки та електричної активностi серця, зменшують ступiнь гiпертрофiї частин серця та нормалiзують їх просторовi характеристики