Жигунов Д. О. Розробка технології виробництва зародкового продукту із зерна пшениці

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0401U003281

Облікова картка дисертації

0401U003281.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур

16-11-2001

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена обґрунтуванню можливості підвищення ефективності харчового використання природних ресурсів зерна на підставі удосконалення технології відбору зародка на борошномельних заводах при сортових помелах пшениці. Розроблено технології відбору нових видів харчових продуктів при сортових помелах пшениці: зародкових продуктів крупного і дрібного. Встановлено, що отримані продукти мають високу харчову цінність, що обумовлює можливість їхнього використання в хлібопекарській промисловості як поліпшувачей. Технологія апробована у виробничих умовах

Читати повністю

Схожі дисертації

0521U102004

Горач Ольга Олексіївна

Науковий розвиток інноваційних технологій одержання технічного текстилю з волокон льону олійного різного функціонального призначення

0421U102375

Рибчинський Родіон Станіславович

Удосконалення технології виробництва кукурудзяних круп

0421U102240

Желобкова Марина Валентинівна

Удосконалення технології зберігання зерна кукурудзи в полімерних зернових рукавах

0421U102230

Пенаки Анна Андріївна

Підвищення ефективності формування та оцінки якості партій пшениці різного призначення

0521U100973

Макаринська Алла Василівна

Науково-технічні основи удосконалення технології збагачення комбікормів біологічно активними речовинами