Авдєєва Л. Ю. Вдосконалення технології комбінованих м'ясних продуктів з використанням рослинних білків

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0403U002044

Облікова картка дисертації

0403U002044.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

11-06-2003

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.03

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню і створенню технології повноцінних комбінованих м'ясних продуктів з використанням продукту перероблення сої. Встановлено перспективність використання нового гідратованого продукту - соєвої пасти при виробництві комбінованих м'ясних виробів.

Читати повністю

Файли

Dis1.doc

Dis2.doc

Dis3.doc

Dis4.doc

Dis5.doc

Dis6.doc

Dis7.doc

Dis8.doc

Dis9.doc

Автореферат3.doc

Обкладинка автореферату.doc

Схожі дисертації

0521U101513

Кочубей-Литвиненко Оксана Валер`янівна

Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів

0421U102559

Жук Вікторія Олександрівна

Розроблення технології реструктурованих шинкових виробів з підвищеною біологічною цінністю

0421U102499

Белемець Тетяна Олександрівна

Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження

0421U102496

Храпачов Олег Вікторович

Удосконалення технології м’ясних і м’ясомістких продуктів з використанням активного пакування

0421U102423

Корець Лідія Іванівна

Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками