Малінова Н. Я. Розробка технології комплексного ферментного препарату b-фруктофуранозидази з біомаси дріжджів роду Saccharomyces

Дисертацію присвячено розробленню науково обґрунтованої технології сухого високоактивного комплексного ферментного препарату (КФП) дріжджової b-фруктофуранозидази з тривалим терміном зберігання. Принципово-технологічна схема включає стадії руйнування висококон-центрованих суспензій дріжджів за допомогою дезінтегратора балістичної дії ФУГ-1М, осадження КФП b-фруктофуранозидази із супернатанту дезінтеграту таніном з наступним висушуванням препарату вакуумним способом. Для вилучення ферменту запропоновано використовувати біомасу хлібопекарських дріжджів, що накопичена на інуліновмісному водному екстракті віджиму топінамбура за розробленим у дисертаційній роботі способом, або біомасу харчових дріжджів промислового виробництва. Встановлено оптимальні фізико-хімічні умови дії таніносаджених КФП b-фруктофуранозидази та вивчено каталітичні параметри ферменту. Технологію КФП b-фруктофуранозидази апробовано в умовах ВАТ "Трипільський біохімічний завод", наведено дані техніко-економічного аналізу розробленої технології. Ключові слова: біотехнологія, b-фруктофуранозидаза, комплексний ферментний препарат, балістична дезінтеграція, хлібопекарські дріжджі, екстракт віджиму топінамбура, інулін.