Тарасюк В. П. Автоматизована система управління технологічним процесом приготування пралінових мас на основі експертних оцінок

1. Об'єкт дослідження - технологічний процес приготування пралінових мас. Предмет дослідження - автоматизована система управління технологічним процесом приготування пралінових мас на основі експертних оцінок. Використано методи опису дискретно-безперервних технологічних процесів, теорії розкладів, лінійного і динамічного програмування. Наукові результати:1) удосконалено структуру автоматизованої системи управління технологічним процесом приготування пралінових мас за рахунок включення в контур управління експертних оцінок; 2) одержала подальший розвиток математична модель формування плану випуску продукції, яка відрізняється тим, що враховує експертну оцінку впливу попиту споживача на об'єми виробленої продукції; 3) уперше розроблено структуру автоматизованого модуля побудови оптимального розкладу управлінням технологічним обладнанням, який вносить корективи в стандартний розклад на підставі експертних оцінок технологічного регламенту; 4) уперше на підставі процедури планування експерименту одержаноматематичні моделі, що характеризують якість пралінових мас, і розроблено алгоритм прийняття рішень по вибору управляючої дії. Практичне значення - створена автоматизована система управління технологічним процесом приготування пралінових мас, яка функціонує на основі експертних оцінок і дозволяє підвищити продуктивність технологічного процесу, зменшити простої обладнання, забезпечити задану якість кондитерських виробів, що готуються; запропонований автоматизований модуль формування плану завдання на випуск кондитерської продукції дозволяє регламентувати асортимент продукції і формувати рецептури на основі бази знань допустимих замін початкової сировини; запропонований алгоритм ідентифікації і методика обліку інформаційних параметрів технологічного процесу приготування пралінових мас, дозволяють одержувати математичну модель якості продукту, що готується, на основі даних експерименту. Розроблені в дисертаційній роботі алгоритми, моделі і методики, результати досліджень і автоматизована система управління використані на Черкаській бісквітній фабриці, АТ "Конди-терська фабрика "А.В.К." в м. Донецьку, в навчальному процесі і НДР кафедри "Електронна техніка" ДонНТУ.