Лось О. О. Розробка технології ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробки

Дисертація присвячена розробці технології отримання поліфункціональних ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробки. Вивчений хімічний склад ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробки. Вивчений хімічний склад ентеросорбентів, досліджені їх функціонально-фізіологічні властивості. Встановлена інгібіторна активність слизистих речовин насіння льону у відношенні серінових протеаз трипсину і хімотрисину. Отримані дані, які свідчать про логарифмічний зв'язок інгібіторної активності з моносахаридним складом біополімерів, що формують водорозчинний комплекс насіння льону. Показаний неконкурентний характер механізму інгібування трипсину слизистими речовинами насіння льону. Вивчені фізико-хімічні властивості водорозчинного інгібітора. Розроблена технологія виробництва поліфункціональних БАД-ентеросорбентів на основі насіння льону і продуктів його переробки, які проявляють інгібіторну і антиоксидантну активність. Досліджені функціонально-фізіологічні і мікробіологічніхарактеристики розроблених БАД. Покзано можливість включення ентеросорбентів на основі насінння льону до складу хлібобулочних виробів.