Гоцуленко М. І. Розробка технологій функціональних інгредієнтів з про- і пребіотичними властивостями

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0408U005301

Облікова картка дисертації

0408U005301.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 03.00.20 - Біотехнологія

27-11-2008

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.02

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологій функціональних інгредієнтів з про- і пребіотичними властивостями. За результатами аналізу біополімерного складу,органолептичних показників та структурних характеристик жому цукрового буряку, розроблено технологію отримання носія для пробіотичних мікроорганізмів та пребіотичної складової на його основі, з поліпшеними сорбційними та органолептичними властивостями. Визначено оптимальні умови культивування,при сумісній іммобілізації, лакто- та біфідобактерій на носії.Розроблені технології дозволяють виробляти продукти здатні до знешкодження порушень та корегування кишкової мікрофлори. Визначено термін придатності продуктів,на пртязі якого вони зберігають свої властивості.

Читати повністю

Файли

Гоцуленко М.І-Автореферат.doc

Диссертация-РАЗДЕЛ 3.doc

Диссертация-Раздел 1.doc

Диссертация-Раздел 2.doc

Диссертация-Раздел 4.doc

Диссертация-Список литературы.doc

Диссертация-рис. 4.3.doc

Диссертация-рис. 4.5.doc

Диссертация-рис.4.7.doc

Приложения-Приложение А.doc

Приложения-Приложение Б.doc

Приложения-Приложение В.doc

Приложения-Приложение Г.doc

Приложения-Приложение Д.doc

Приложения-Приложение Е.doc

Приложения-Приложение Ж.doc

Приложения-Приложение К.doc

Приложения-Приложение Л.doc

Приложения-Приложение М.doc

Приложения-Приложение Н.doc

Приложения-Приложение П.doc

Схожі дисертації

0424U000017

Стоцька Олена Володимирівна

Біотрансформація відходів пивоварного виробництва з отриманням біогазу та кормової біомаси

0523U100161

Русин Ірина Богданівна

Біотехнологічні основи отримання електрики у рослинно-мікробних біосистемах

0423U100003

Похилько Юрій Миколайович

Біологічні властивості виділених з травного тракту кролів бактерій роду Lactobacillus, перспективних для створення пробіотичних препаратів.

0422U100046

Іродов Дмитро Михайлович

ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕРАПЕВТИЧНОГО ПОТЕНЦІАЛУ МЕЗЕНХІМАЛЬНИХ СТОВБУРОВИХ КЛІТИН В УМОВАХ СИНДРОМУ ПОЛІОРГАННОЇ ДИСФУНКЦІЇ НА ТЛІ ТРИВАЛОГО ТОКСИЧНОГО УРАЖЕННЯ ОРГАНІЗМУ

0422U100049

Лялик Анастасія Тарасівна

Біотехнологічні аспекти виготовлення сирів з підвищеним вмістом Омега-3 жирних кислот