Горач О. О. Розробка технології одержання трести із соломи льону олійного з використанням штучного зволоження

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0409U002650

Облікова картка дисертації

0409U002650.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів

14-05-2009

Спеціалізована вчена рада

Д 67.052.02

Анотація

Об'єкт дослідження - процес одержання трести із соломи льону олійного на льонищі. Мета дослідження - одержання трести із соломи льону олійного на підставі наукового обґрунтування та розробки технології її розстилу. Методи дослідження - комплексна оцінка змін фізико-механічних показників і хімічного складу лляної сировини в процесі розстилу із застосуванням штучного зволоження; інструментальні методи для оцінки фізико-механічних показників лляної сировини, методи аналітичного кількісного хімічного та мікробіологічного аналізу, математично-статистичний метод для планування експерименту та обробки результатів досліджень. Запропоновано технологію, яка дозволяє одержати тресту в кліматичних умовах півдня України за п'ять діб розстилу. Розроблено рекомендації щодо удосконалення технологічного процесу одержання трести із соломи льону олійного з використанням штучного зволоження. Галузь - льонопереробна галузь агропромислового комплексу.

Читати повністю

Файли

АВТОРЕФЕРАТ Горач О.О--АВТОРЕФЕРАТ ГОРАЧ О.О.doc

ДИСЕРТАЦІЙНА РОБОТА. ГОРАЧ О.О--Дисертація. Розробка технології одержання трести із соломи льону олійного.doc

ДИСЕРТАЦІЙНА РОБОТА. ГОРАЧ О.О--Дисертація. Розробка технології одержання трести із соломи льону олійного.doc

ДОДАТКИ--Акт впровадження.doc

ДОДАТКИ--Патент.doc

ДОДАТКИ--Патент.doc

Схожі дисертації

0424U000046

Оверчук Наталія Олегівна

Удосконалення технології фруктового і желейно- фруктового мармеладу з регульованим вмістом цукрів

0521U101509

Коркач Ганна Володимирівна

Науково-практичне обґрунтування та розроблення технологій кондитерських виробів з синбіотиками

0421U102522

Васильченко Тетяна Олександрівна

Розроблення комплексних хлібопекарських поліпшувачів для уповільнення черствіння хлібобулочних виробів

0421U102253

Сорочинська Юлія Сергіївна

Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго

0421U100073

Шкляєв Олексій Миколайович

Технологія кремово-збивних цукерок з використанням насіння чіа