Хассан Е. Р. Удосконалення способу виділення рослинних ліпаз та їх застосування в технологіях харчових продуктів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0409U002687

Облікова картка дисертації

0409U002687.pdf

Здобувач

Хассан ЕА Рамадан

Спеціальність

03.00.20 - Біотехнологія

Дата захисту

10-06-2009

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена розробці технології отримання і концентрації ліпаз з відходів переробки зерна (зародок і висівки) пшениці та їх використання при виробництві фруктово-овочевих майонезів. Розроблені параметри екстракції ліпази із зародків і висівок зерна пшениці, концентрації і очищення. Найбільший вплив на осадження білків і ліпази із зародків або висівок зерна пшениці спостерігається пектиновими речовинами зі ступенем етерифікації 52 %.

Читати повністю

Керівник роботи

Безусов Анатолій Тимофійович

Офіційні опоненти

Юкало Володимир Глібович
Велічко Тетяна Олексіївна

Файли

Автореферат Хассан Е.А.Рамадан.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--aref.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--ВВЕДЕНИЕ.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--ВЫВОДЫ.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--Приложение А.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--РАЗДЕЛ 1.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--РАЗДЕЛ 2.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--РАЗДЕЛ 5..doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--Раздел 3.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--Раздел 4.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--С О Д Е Р Ж А Н И Е..doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--Титул.doc

Диссертация Хассан Е.А.Рамадан--список используемой литературы.doc

Схожі дисертації

0424U000017

Стоцька Олена Володимирівна

Біотрансформація відходів пивоварного виробництва з отриманням біогазу та кормової біомаси

0523U100161

Русин Ірина Богданівна

Біотехнологічні основи отримання електрики у рослинно-мікробних біосистемах

0423U100003

Похилько Юрій Миколайович

Біологічні властивості виділених з травного тракту кролів бактерій роду Lactobacillus, перспективних для створення пробіотичних препаратів.

0422U100046

Іродов Дмитро Михайлович

ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕРАПЕВТИЧНОГО ПОТЕНЦІАЛУ МЕЗЕНХІМАЛЬНИХ СТОВБУРОВИХ КЛІТИН В УМОВАХ СИНДРОМУ ПОЛІОРГАННОЇ ДИСФУНКЦІЇ НА ТЛІ ТРИВАЛОГО ТОКСИЧНОГО УРАЖЕННЯ ОРГАНІЗМУ

0422U100049

Лялик Анастасія Тарасівна

Біотехнологічні аспекти виготовлення сирів з підвищеним вмістом Омега-3 жирних кислот