Облак В. І. Виділення та характеристика ферментного комплексу міцеліальних грибів з дріжджелітичною активністю

Об'єкт - культури грибів, екстрацелюлярні білки, ферментний комплекс, культура пивних дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Мета - відбір продуцентів гідролітичних ферментів, здатних руйнувати клітинну стінку дріжджів, та виділення характеристика екстрацелюлярного ферментного комплексу для отримання дріжджового гідролізату. Методи - культивування грибів та визначення показників росту, визначення ферментативної активності, хроматографічні та електрофотометричні, спектрофотометричні, мікроскопічні, статистичні (непараметричні). Вивчено інтенсивність екскреції гідролітичних ферментів різних видів грибів та показано їх здатність руйнувати клітинну стінку дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Проведено відбір продуцентів гідролітичних ферментів. Показано різну ступінь руйнування клітин дріжджів при інкубації суспензії з ферментними комплексами Trichoderma viride, Chaetomium globossum, Рleurotus ostreatus - у інкубаційній суміші накопичувались зруйновані та мертві клітини, білок, нуклеїнові кислоти та знижувалась інтенсивність дихання. Отримано ферментний комплекс Рleurotus ostreatus, що складається з 5 білків з молекулярною масою 10-40 кДа. Галузь застосування - виділення гідролітичних ферментів та розробка з їх застосуванням технології отримання гідролізату дріжджів з метою одержання біологічно активних речовин.