Швець Н. О. Удосконалення технології комплексної переробки насіння льону з використанням ферментів.

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0410U004153

Здобувач

Спеціальність

  • 03.00.20 - Біотехнологія

30-06-2010

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.02

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація спрямована на вдосконалення технології комплексної переробки насіння льону з використанням ферментів, що дозволяє одержати функціональні продукти й інгредієнти (льняну олію, водорозчинні полісахариди насіння льону, білковий концентрат, харчові волокна) і підвищити їхній вихід зі збереженням їх фізико-хімічних і поживних властивостей, а також біологічної повноцінності.

Файли

Схожі дисертації