Пєшкова В. М. Розробка кондуктометричних ферментних біосенсорів для визначення основних природних сахаридів

Об'єкт дослідження - ферментативні реакції, що лежать в основі роботи кондуктометричних біосенсорів для визначення сахарози, мальтози, лактози та глюкози. Мета - розробка нових ферментних кондуктометричних біосенсорів для визначення основних природних сахаридів (сахароза, мальтоза, лактоза та глюкоза) та оптимізація їх робочих характеристик для аналізу реальних зразків. Методи - кондуктометричний метод (дослідження проходження ферментативних реакцій); поляриметрія; високоефективна рідинна хроматографія; методи математичного аналізу для кількісного визначення сахаридів при біосенсорному аналізі реальних зразків. Результати та новизна - в результаті роботи вперше створено лабораторні прототипи кондуктометричних біосенсорів для визначення сахарози, мальтози, лактози та глюкози. Оптимізовано ферментативний склад біоселективних мембран розроблених біосенсорів. Досліджено та оптимізовано аналітичні характеристики біосенсорів. Вивчено вплив параметрів робочого розчину (рН, іонна сила, буферна ємність) та різних умов зберігання на функціонування біосенсорів. За допомогою біосенсорів проведено аналіз вмісту сахарози та глюкози в зразках соків, солодких напоїв та гомогенаті цукрового буряка, результати якого задовільно корелюють із даними, отриманими традиційними методами аналізу. Створені лабораторні прототипи біосенсорів для визначення сахаридів можуть бути основою при розробці спеціалізованих приладів для використання у харчовій промисловості, фармацевтичному виробництві, сільському господарстві, ензимології та мікробіології.