Мельник Р. Г. Оптимізація елементів технології виробництва грибів печериці двоспорової

Об'єкт: ферментативні процеси приготування субстрату для вирощування печериці двоспорової за різних азотовмісних добавок, їх форм, доз та строків внесення. Мета: Розробити рецептуру збалансованого поживними речовинами субстрату для виробництва печериці двоспорової на основі застосування азотовмісних органічних та мінеральних добавок. Методи: візуальний, вимірювально-ваговий, хімічний, математично-статистичний та розрахунковий. Новизна: вперше в Україні проведено господарсько-біологічну оцінку використання різних форм азотних мінеральних добрив при виробництві субстрату. Теоретично обґрунтовано та експериментально доведено ефективність поєднання найкращих форм азотних добрив, з оптимальними дозами та строками внесення органічних добавок при виробництві високоякісних субстратів. Здійснено сортовивчення чотирьох штамів печериці двоспорової на оптимізованих субстратах. Результати: виявлено позитивний вплив амідної та аміачно-нітратної форм мінеральних азотних добрив та органічних добавок (соєвої макухи і солодових ростків) під час їх застосування як азотовмісних добавок субстрату. Підвищувався вміст поживних речовин, покращувався мікробіологічний склад субстрату, зростала врожайності печериці та якість грибів. Сумісне застосування карбаміду із соєвою макухою сприяло істотному зростанню врожайності печериці двоспорової (штам ІБК-25 - 23,8 кг/м2, штам А-130 - 23,1 кг/м2).