Глоба О. В. Теплогідродинамічні процеси у плівкових випарних апаратах для яблучного соку

Дисертаційна робота присвячена дослідженню теплогідродинамічних процесів у плівкових випарних апаратах для яблучного соку з метою доповнення теоретичної бази створення випарних установок. Проведено анаіз стану випарної техніки і досліджень тепловіддачі до плівок рідини в низхідних двофазних потоках, експериментальні дослідження тепловіддачі і втрат тиску при випаровуванні з вільної поверхні і кипінні низхідних плівок яблучного соку у вертикальних трубах та плівкових течій яблучного соку на вертикальній пластині. Одержані розрахункові залежності інтенсивності тепловіддачі і втрат тиску від геометричних і режимних параметрів та теплофізичних властивостей соку в широкому діапазоні змінення витратних і режимних рараметрів парорідинного потоку. Вперше досліджено зону високих концентрацій соку і низького тиску вторинної пари. За результатами досліджень розроблена випарна установка яблучного соку, упроваджена в експлуатацію на Чернівецькому оліє-жировому комбінаті. Ключові слова: яблучний сік, концентрування, плівкові течії, втрати тиску,випаровування, кипіння, теплоперенесення.