Голуб М. О. Гідролізати з чорноморських гідробіонтів і можливості їх застосування

Дисертація присвячена методам отримання гідролізатів з чорноморських гідробіонтів, особливостям їх амінокислотного складу, впливу на нього різних факторів та розробки з них основи поживного середовища для культивування мікроорганізмів. В роботі представлені дані про склад сировини та отриманих гідролізатів і вплив на нього сезону збору мідій, тривалості та методів гідролізу. Встановлено, що амінокислотний скор автолізату шпроту і мідійного гідролізату лімітований по різним амінокислотам, а комбінування гідролізатів гідробіонтів дозволяє збалансувати амінокислотний склад і наблизити його до стандарту ФАО/ВООЗ з харчової цінності. Встановлено, що використання внутрішньоклітинних катепсинів дозволяє одержати з рибної сировини гідролізат збагачений вмістом амінного азоту, а комбінування його з мідійним гідролізатом дає можливість отримати основу живильного середовища с ростовими характеристиками вищими, ніж в еталонних середовищах для мікробіології. При відпрацюванні оптимальних режимів культивування встановлено, що введення в автолізат риби від 14 до 25% масової частки мідійного гідролізату дає можливість отримувати біомасу мікроорганізмів у 1,5-2 рази більші, ніж на середовищах, виготовлених з високоякісного м'ясної сировини. Випробування на тваринах показали, що мідійний гідролізат має імуномодулюючі властивості, нормалізує гомеостаз, підвищує загальну резистентність організму, не токсичний. На підставі одержаних даних була розроблена НТД для ветеринарного препарату "МІГІВІТ", дієтичної добавки до раціону харчування "РАПАМІД" і основи поживного середовища "АКВАМЕДІА".