Косяк О. А. Формування ринку грибів і продукції їх переробки в Україні

В дисертації узагальнено теоретичні основи функціонування грибного ринку, проаналізовано тенденції розвитку світового та міжнародних ринків грибів та грибної продукції, охарактеризовано сучасний стан та розвиток українського промислового грибівництва, оцінено попит жителів Київської області на грибну продукцію та визначено фактори, що впливають на його формування. На основі результатів проведеного дослідження здійснено прогнозні розрахунки обсягів виробництва грибів і грибного компосту та запропоновано концепцію розвитку галузі грибівництва в Україні як альтернативного джерела надходження високобілкових продуктів харчування на продовольчі ринки країни. Визначено та обґрунтовано регулятивні заходи держави, направлені на сприяння розвитку вітчизняної галузі грибівництва