Радченко Н. Л. Теплообмін і гідродинаміка при екструзійній обробці рослинної сировини

Дисертація присвячена проведенню наукового аналізу гідродинамічних, термічних та реологічних процесів, що протікають в каналі екструдера і на виході з матриці при обробці рослинної сировини з метою створення технологічної схеми виробництва сумішей різного призначення. В роботі представлено результати комплексного дослідження кінетики екструзійної обробки соєвих бобів в широкому інтервалі змінних параметрів. Розроблено універсальну математичну модель гідродинамічних і теплообмінних процесів в передматричній і матричній зонах екструдера. По результатам роботи розроблено технологічні схеми виробництва пастоподібних і гранульованих багатокомпонентних сумішей. Запропоновані в них технологічні рішення дозволили знизити енерговитрати до 30%.