Воловик Т. М. Розробка технології інкапсулювання пробіотичних мікроорганізмів.

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0412U007012

Облікова картка дисертації

0412U007012.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 03.00.20 - Біотехнологія

12-12-2012

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.02

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена розробці технології отримання інкапсульованих пробіотичних мікроорганізмів. Значна увага приділяється умовам культивування лакто- і біфідобактерій на поживних середовищах; обґрунтованню використання низькоетерифікованого пектину як захисного середовища для пробіотиків; визначенню кількості внесеної закваски пробіотичних культур в розчин пектину для отримання гелевих гранул сферичної форми; дослідженню захисних властивості пектинових та пектин-крохмальних гранул до несприятливих умов шлунково-кишкового тракту. Розроблена нормативну документацію, технологічна схеми отриманих інкапсульованих БАД про- і синбіотичного характеру.

Читати повністю

Файли

АВТОРЕФЕРАТ.doc

Диссертация Воловик Т.Н..doc

Диссертация Воловик Т.Н..doc

Схожі дисертації

0424U000017

Стоцька Олена Володимирівна

Біотрансформація відходів пивоварного виробництва з отриманням біогазу та кормової біомаси

0523U100161

Русин Ірина Богданівна

Біотехнологічні основи отримання електрики у рослинно-мікробних біосистемах

0423U100003

Похилько Юрій Миколайович

Біологічні властивості виділених з травного тракту кролів бактерій роду Lactobacillus, перспективних для створення пробіотичних препаратів.

0422U100046

Іродов Дмитро Михайлович

ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕРАПЕВТИЧНОГО ПОТЕНЦІАЛУ МЕЗЕНХІМАЛЬНИХ СТОВБУРОВИХ КЛІТИН В УМОВАХ СИНДРОМУ ПОЛІОРГАННОЇ ДИСФУНКЦІЇ НА ТЛІ ТРИВАЛОГО ТОКСИЧНОГО УРАЖЕННЯ ОРГАНІЗМУ

0422U100049

Лялик Анастасія Тарасівна

Біотехнологічні аспекти виготовлення сирів з підвищеним вмістом Омега-3 жирних кислот