Мазур О. В. Удосконалення технології підготовки соняшникової маухи до видобування олії

Об'єкт дослідження: процес підготовки соняшникової макухи до екстракції. Мета дослідження: створення наукового обґрунтування та технології підготовки соняшникової макухи у вигляді гранул до вилучення екстракційної олії. Методи дослідження: стандартні методики, методи насичення, математичні методи з використанням програмних пакетів MathCad і Microsoft Excel. Теоретичні та практичні результати: сторено наукове підґрунтя для удосконалення технології підготовки соняшникової макухи до видобування олії; теоретично обґрунтовано вибір імерсійної рідини для визначення характеристик пористості олійного матеріалу; удосконалено технологію підготовки соняшникової макухи до видобування олії у вигляді гранул та розроблено технологічну схему процесу; розроблено "Методику визначення уявної щільності та відкритої пористості" для оцінки характеристик пористості соняшникової макухи, яка пройшла метрологічну атестацію. Наукова новизна: вперше доведено, що для досліджень пористої структури соняшникової макухи перспективним є метод насичення з використанням імерсійної рідини - бензолу, який дозволяє оцінювати характеристики олійного матеріалу що піддається екстракції; одержано нові наукові дані стосовно удаваної щільності, відкритої пористості, питомої поверхні та ефективного об'єму пор промислових зразків макухи, підготовленої у вигляді пелюсток, крупки та гранул; визначено кількісні характеристики руху розчинника через шар матеріалу в залежності від величини відкритої пористості матеріалу. Ступінь впровадження: результати дисертаційної роботи впроваджено у виробництво на Вінницькому ОЖК і підприємстві АО "Флорая Соарелуй" (Молдова) та використовуються у навчальному процесі кафедри технології жирів та продуктів бродіння НТУ "ХПІ" під час підготовки спеціалістів за напрямком 6.051701 "Харчові технології та інженерія" зі спеціальності 7.05170102 "Технологія жирів і жирозамінників" при викладанні дисциплін "Технологія галузі" і "Сучасні напрями розвитку технології видобування жирів", а також у курсовому та дипломному проектуванні. Сфера використання: олієжирова галузь та суміжні з нею.