Маляр Д. Д. Біотехнологія конверсії рослинної сировини, одержання комплексу пребіотиків і пробіотиків та його використання для перепелів

Дисертація присвячена розробці біотехнології одержання нових пребіотиків на основі рослинної сировини та відходів сільськогоспо-дарського виробництва і вивченню ефективності використання комплексу пробіотиків та пребіотиків для підвищення резистентності та продуктивності перепелів. Розроблено комплексний пребіотичний препарат з використанням технологій біоконверсії рослинної сировини (топінамбура) та відходів виробництва кукурудзи. Процес біоконверсії та отримання інуліну, фруктоолігоцукрів, ксилоолігоцукрів із заданими показниками якісного складу реалізовано за допомогою мультиензимного комплексу та з використанням автокаталізу. Встановлено вплив ферментних препаратів на процес гідролізу та екстрагування інуліну із бульб топінамбура, який сприяє підвищенню ефективності процесу дифузії за рахунок збільшення каталітичного гідролізу клітинних структур сировини. Встановлено можливість ультрафільтраційного та нанофільтраційного концентрування олігоцукрів, що дозволяє отримати розчини із підвищеним умістом низькомолекулярних фрукто- та ксилоолігоцукрів. Використання композиції пребіотиків сприяє підвищенню антиоксидантного статусу та гальмуванню процесів пероксидного окиснення ліпідів, покращенню гематологічних показників, підвищенню засвоєння Кальцію в організмі перепелів. Ключові слова: топінамбур, інулін, фруктоолігоцукри, ксилоолігоцукри, Кальцій, лактобактерії, ультрафільтрація, гемоглобін, еритроцити, адаптація, збереженість перепелів, жива маса.