Кустов І. О. Розробка технології підготовки і переробки голозерного вівса в крупяні продукти

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0415U006246

Облікова картка дисертації

0415U006246.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур

01-12-2015

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена підвищенню рівня продовольчого використання зерна вівса з розширенням асортименту та підвищенням якості готової продукції. Обґрунтовано підвищення продовольчого використання вітчизняного зерна голозерного вівса, поліпшення біохімічних і споживчих властивостей вівсяної крупи та пластівців. Використання розроблених режимів забезпечує підвищення загального виходу крупи в 1,5...1,7 рази за рахунок зниження виходу борошенця та подрібненого ядра. Вихід основного продукту - пластівців збільшується в 1,4...1,5 рази за рахунок використання спеціально обробленого ядра голозерного вівса та скорочення кількості виробничих операцій.

Читати повністю

Файли

1. Дисертація - Кустов.pdf

2.Автореферат.doc

Схожі дисертації

0521U102004

Горач Ольга Олексіївна

Науковий розвиток інноваційних технологій одержання технічного текстилю з волокон льону олійного різного функціонального призначення

0421U102375

Рибчинський Родіон Станіславович

Удосконалення технології виробництва кукурудзяних круп

0421U102240

Желобкова Марина Валентинівна

Удосконалення технології зберігання зерна кукурудзи в полімерних зернових рукавах

0421U102230

Пенаки Анна Андріївна

Підвищення ефективності формування та оцінки якості партій пшениці різного призначення

0521U100973

Макаринська Алла Василівна

Науково-технічні основи удосконалення технології збагачення комбікормів біологічно активними речовинами