Бокій О. В. Функціонування та розвиток ринку хлібобулочних виробів в Україні.

Розглянуто сутність та складові ринку продовольства, місце в ньому ринку хлібобулочних виробів. Узагальнено методи досліджень, гармонізовано понятійний апарат. Обґрунтовано поєднання ринкових та державних важелів регулювання, запропоновано вдосконалити законодавство. Проаналізовано попит і пропозицію, ємність, структуру продукції та операторів на ринку хлібобулочних виробів, досліджено складові інфраструктури. Оцінено конкурентне середовище ринку, цінову ситуацію. Методом рейтингових оцінок визначено конкурентоспроможність промислового виробництва хлібобулочних виробів. Оцінено самозабезпеченість областей України промисловим борошном та хлібобулочними виробами.