Ткачик Л. В. Якість та безпечність м’яса свиней за застосування натуральних кормових добавок із вмістом Омега-3 жирних кислот і селену

Вперше зроблено науково-практичне обґрунтування якості та безпечності м’яса за застосування у годівлі свиней кормових добавок LG-MAX і Сел-Плекс, що містять натуральні компоненти. Вперше розроблено схему науково-господарського досліду із застосування кормових добавок LG-MAX і Сел-Плекс у годівлі відгодівельного молодняку свиней. Під час згодовування цих кормових добавок встановлено, що морфологічні та біохімічні показники сироватки крові свиней були у фізіологічних межах, відповідно віку дослідних тварин. Водночас, встановлено достовірне збільшення живої маси свиней, абсолютного, відносного та середньодобових приростів, забійної маси, довжини туші, площі «м’язового вічка» та товщини шпику і зменшення вологи у м’ясі та збільшення вмісту сухої речовини із одночасним збільшенням вмісту жиру, та протеїну. Органолептичні, фізико-хімічні показники свинини та підшкірного жиру і мікробіологічні показники м’яса відповідали вимогам нормативних документів. Разом із тим, за дегустаційною оцінкою свинини встановлено поліпшення її смакових якостей під час згодовування свиням 2,0 г/добу кормової добавки LGMAX. У свинині (за згодовування свиням 2,0 г/добу добавки LG-MAX) встановлено зменшення на 2,92 % співвідношення Омега-6 до Омега-3 поліненасичених жирних кислот. Застосування у годівлі свиней цих кормових добавок свідчить про відсутність токсичної дії препарату на м’ясо свиней (загибель інфузорій Tetraсhуmena pуriformis становила від 0,22 % до 0,38 %, а щільність їх росту – від 99,50 % до 99,78 %). За гістологічним дослідженням мікроструктури печінки свиней, яким згодовували 2,0 г/добу кормової добавки LG-MAX, встановили наявність незначних дистрофічних процесів у гепатоцитах. Натомість, зерниста і жирова інфільтративна дистрофії та гіперемія судин всередині часточки були виявлені в гепатоцитах печінки свиней, яким згодовували 4,0 г/добу кормової добавки LG-MAX і лімфогістіоцитарна інфільтрація строми – у печінці свиней, яким згодовували 2,0 г/добу кормової добавки LG-MAX разом із Сел-Плекс.