Шарахматова Т. Е. Разработка технологии птьевовго молока геродиетической направленности

English version

Дисертація на здобуття ступеня

Державний реєстраційний номер

0494U000200

Облікова картка дисертації

0494U000200.pdf

Здобувач

Шарахматова Татьяна Евгеньевна

Спеціальність

05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

Дата захисту

24-12-1993

Спеціалізована вчена рада

Д 068.35.03

Анотація

Объект исследования: Молоко, концентрат сывороточный белковый, растительное масло. Цель исследования: Разработка научно обоснованной технологии молока для людей пожилого возраста. Методы исследования и аппаратура: Белок - по Кьельдалю, аминокислотный анализатор и др. Теоретические результаты и новизна: Добавка УФ-концентратов белков сыворотки и растительного масла. Практические результаты и новизна: Рецептуры 2,5%, 1%, и нежирного геродиетического молока. Предмет и степень внедрения: Опытная выработка на Запорожском ГМЗ N1. Эффективность внедрения: 12,7 руб. для 1%, 10,69 руб. для 2,5% на 1000 кг молока в ценах 1991 года. Сфера (область) использования: Молочные заводы лекционные курсы для студентов.

Читати повністю

Керівник роботи

Чагаровский А.П.
Жеребин Ю.Л.

Офіційні опоненти

Липатов Н.Н.
Пилпенко Л.Н.

Схожі дисертації

0521U101513

Кочубей-Литвиненко Оксана Валер`янівна

Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів

0421U102559

Жук Вікторія Олександрівна

Розроблення технології реструктурованих шинкових виробів з підвищеною біологічною цінністю

0421U102499

Белемець Тетяна Олександрівна

Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження

0421U102496

Храпачов Олег Вікторович

Удосконалення технології м’ясних і м’ясомістких продуктів з використанням активного пакування

0421U102423

Корець Лідія Іванівна

Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками