Ровинец И. В. Разработка энергосберегающей технолоии кондитерского агароида на основе ультрафильтрации и сушки во взвешенном слое инертных тел

English version

Дисертація на здобуття ступеня

Державний реєстраційний номер

0494U000201

Облікова картка дисертації

0494U000201.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

24-12-1993

Спеціалізована вчена рада

Д 068.35.03

Анотація

Объект исследования: Технология производства агароида кондитерского. Цель исследования: Снижение энергозатрат, повышение качества кондитерского агароида. Методы исследования и аппаратура: Прибор Валента, белок по Кьельдалю и др. Теоретические результаты и новизна: Использование УФ для очистки и концентрирования агароидных экстрактов. Практические результаты и новизна: Энергосберегающая технология на основе УФ концентриорвания агароидных экстрактов. Предмет и степень внедрения: Технология внедрена на Одесском агаровом заводе. Эффективность внедрения: 500 тыс. руб. от выпуска с 2 тыс. тонн агароида в год /в ценах 1990 г./. Сфера (область) использования: Консервные заводы и кондитерская промышленность.

Читати повністю

Схожі дисертації

0521U101513

Кочубей-Литвиненко Оксана Валер`янівна

Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів

0421U102559

Жук Вікторія Олександрівна

Розроблення технології реструктурованих шинкових виробів з підвищеною біологічною цінністю

0421U102499

Белемець Тетяна Олександрівна

Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження

0421U102496

Храпачов Олег Вікторович

Удосконалення технології м’ясних і м’ясомістких продуктів з використанням активного пакування

0421U102423

Корець Лідія Іванівна

Удосконалення технології варених ковбас з рослинними добавками