Баранова Н. В. Разработка технологии производства плодово-ягодных смесей из замороженного сырья

Объект исследования: Районирование и перспективные сорта плодово-ягодных культур: земляника, черешня, вишня, абрикос, слива, виноград. Цель исследования: Разработка технологии производства плодово-ягодных смесей (пюреобразные) из замороженного сырья. Методы исследования и аппаратура: Использовались общепринятые методы исследований в области хранения сельхозпродукции. Теоретические результаты и новизна: Разработана научно-обоснованная технология пюреобразных смесей из замороженного сырья. Практические результаты и новизна: Рекомендованы производству рецептуры пюреобразных смесей из замороженного сырья. Рекомендована Инструкция ТИ У 565/46.75006.95 по производству плодовоягодных пюреобразных смесей замороженных. Предмет и степень внедрения: Технология внедрена на Ялтинском хладокомбинате. Эффективность внедрения: Экономическая эффективность составляет 13.8-15.1 млн.крб. на 1 тубу. Сфера (область) использования: Плодово-перерабатывающая отрасль производства.