Ищенко Т. И. Разработка технологий хлеба для экологически загрязненных зон

Объект исследования: Полуфабрикаты хлебопечения и хлеб с полисахаридом карбюлозой и сухим молочным продуктом "Космол". Цель исследования: Изучение врзможности использования карбюлозы и "Космола" при производстве изделий лечебно-профилактического назначения. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые и специальные, современные приборы и оборудование. Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование целесообразности использования карбюлозы и "Космола" в хлебопечении. Практические результаты и новизна: Разработано 6 новых видов хлебобулочных изделий для массового потребления, диетического и детского питания. Предмет и степень внедрения: НТД на новые виды изделий. Эффективность внедрения: Новых сортов хлеба в ценах июня 1995 г. составляет 242,59 тыс.крб. на 1т хлеба. Сфера (область) использования: Хлебопекарная промышленность, научные и учебные заведения.