Кундиловская Т. А. Разработка технологии производства сухих затвраков, обогащенных пищевыми волокнами

Объект исследования: Сухие завтраки, обогащенные пищевыми волокнами. Цель исследования: Разработка технологии производства сухих завтраков, обогащенных пищевыми волокнами. Методы исследования и аппаратура: ИК-спектроскопия, высокоэффективная жидкостная хроматография и др.; аппаратура: аминокислотный анализатор, др. Теоретические результаты и новизна: Установлено влияние экструзии на функциональные свойства пищевых волокон. Практические результаты и новизна: Разработана технология производства сухих завтраков, обогащенных пищевыми волокнами. Предмет и степень внедрения: Технология производства сухих завтраков. Эффективность внедрения: Годовой экономический эффект 1066,9 тис.грн. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность: Бориспольский, Одесский заводы и др.