Дидух Н. А. Разработка технологии сгущенного молока геродиетической напрвленности

Объект исследования: Сгущенное молоко геродиетической направленности (СМГН). Цель исследования: Разработка научно обоснованной технологии СМГН. Методы исследования и аппаратура: Методы: спектрофотометрия, газожидкостная хроматография, потенциометрия и др.; аппаратура: вакуум-выпарной аппарат и др. Теоретические результаты и новизна: Определено влияние пищевых добавок и тепловой обработки на биологическую активность сгущенных смесей. Практические результаты и новизна: Разработана технология производства сгущенного пастеризованного и стерилизованного молока геродиетической направленности. Предмет и степень внедрения: Опытная партия продуктов на ГМЗ N 1 г.Одессы. Эффективность внедрения: Экономический эффект при производстве 1 т продуктов - 16,49-50,97 грн. Сфера (область) использования: Молочная промышленность, Одесский ГМЗ N 1, Киевский ГМЗ и др.