Іхно М. П. Науково-практичні основи отримання та використання харчового безлушпинного ядра соняшника

Об'єкт дослідження: технології отримання та використання ядра, харчового шроту соняшника. Мета дослідження: розробка наукових основ створення технологій для виготовлення ядра, шроту та їх використання у харчових продуктах. Методи дослідження: визначення параметрів процесів на фізичних моделях, газова та рідинна хроматографія, органолептичний метод. Теоретичні та практичні результати, новизна: знайдено раціональні умови дії температури, часу, вологості, маси насіння на їх обрушуваність. Встановлено закономірності і розроблено нову теорію обрушування насіння. Розроблено нові конструкції машин. Визначено функціональні властивості ядра, шроту, виготовлено 10 зразків продуктів. Машини для виробництва ядра впроваджені в АК "Контакт", ТОВ "Влассо" (м.Харків). Галузь використання: в олійно-жировій та харчовій промисловості.