Баль-Прилипко Л. В. Обґрунтування і розробка біотехнологій якісних та безпечних м'ясних виробів.

English version

Дисертація на здобуття ступеня доктора наук

Державний реєстраційний номер

0513U000085

Здобувач

Спеціальність

  • 03.00.20 - Біотехнологія

25-01-2013

Спеціалізована вчена рада

Д 26.004.06

Національний університет біоресурсів і природокористування України

Анотація

Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробці біотехнологій якісних та безпечних м'ясних виробів. Запропоновано наукову концепцію та можливі напрями з її реалізації. Обґрунтовано можливість удосконалення технології якісних і безпечних м'ясних продуктів через реалізацію методології системного підходу направленого регулювання функціонально-технологічних властивостей основної та додаткової сировини, а також біотехнологічних підходів; встановлено вплив паратипових факторів (умов годівлі) на прижиттєве поліпшення технологічних властивостей м'ясної сировини: фізико-хімічних, функціонально-технологічних, органолептичних властивостей та біологічної цінності білка. Доведена можливість регулювання властивостей м'ясної сировини оптимізацією раціону годівлі за рахунок додавання до нього сучасних балансуючих кормових добавок; вивчено кореляційну залежність складу і кількості мікроорганізмів у повітрі приміщень та на поверхні технологічного обладнання м'ясопереробних виробництв; розроблено та науково обґрунтовано концепцію сучасних біотехнологій м'ясних продуктів.

Файли

Автореферат.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--!_0_ТИТУЛЬНЫЙ_ЛИСТ.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--!_1_ЗМІСТ.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--!_ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--!_Список літератури.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--1--!_Розділ_1.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--1--!_Розділ_1.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--2--_розділ_2.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--2--_розділ_2.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--3--!_РОЗДІЛ_3_1.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--3--!_РОЗДІЛ_3_1.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--3--!_РОЗДІЛ_3_1.rtf

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--3--!_РОЗДІЛ_3_2_.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--4--!_Розділ 4_.docx

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--4--!_Розділ_4_3.docx

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--4--!_Розділ_4_3.docx

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--4--!_Розділ_4_4.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--4--!_Розділ_4_4.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--4--!_Розділ_4_5.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--5--5(1).docx

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--6--!_РОЗДІЛ_6_2.doc

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--6--Розділ 6.docx

Дисертація Баль-Прилипко Л.В--7--!_РОЗДІЛ_7.doc

додатки--10.doc

додатки--10.doc

додатки--100.doc

додатки--100.doc

додатки--101.doc

додатки--102.doc

додатки--103.doc

додатки--104.doc

додатки--105.doc

додатки--106.doc

додатки--107.doc

додатки--108.doc

додатки--109.doc

додатки--11.doc

додатки--110.doc

додатки--111.doc

додатки--112.doc

додатки--113.doc

додатки--114.doc

додатки--115.doc

додатки--116.doc

додатки--117.doc

додатки--118.doc

додатки--119.doc

додатки--12.doc

додатки--120.doc

додатки--121.doc

додатки--122.doc

додатки--123.doc

додатки--124.doc

додатки--125.doc

додатки--126.doc

додатки--127.doc

додатки--128.doc

додатки--129.doc

додатки--13.doc

додатки--130.doc

додатки--131.doc

додатки--132.doc

додатки--133.doc

додатки--134.doc

додатки--135.doc

додатки--136.doc

додатки--137.doc

додатки--138.doc

додатки--139.doc

додатки--14.doc

додатки--140.doc

додатки--141.doc

додатки--142.doc

додатки--143.doc

додатки--144.doc

додатки--145.doc

додатки--146.doc

додатки--147.doc

додатки--148.doc

додатки--149.doc

додатки--15.doc

додатки--150.doc

додатки--151.doc

додатки--152.doc

додатки--153.doc

додатки--154.doc

додатки--155.doc

додатки--156.doc

додатки--157.doc

додатки--158.doc

додатки--159.doc

додатки--16.doc

додатки--160.doc

додатки--161.doc

додатки--162.doc

додатки--163.doc

додатки--164.doc

додатки--165.doc

додатки--166.doc

додатки--167.doc

додатки--168.doc

додатки--169.doc

додатки--17.doc

додатки--170.doc

додатки--171.doc

додатки--172.doc

додатки--173.doc

додатки--174.doc

додатки--175.doc

додатки--176.doc

додатки--177.doc

додатки--178.doc

додатки--179.doc

додатки--18.doc

додатки--180.doc

додатки--181.doc

додатки--182.doc

додатки--183.doc

додатки--184.doc

додатки--185.doc

додатки--186.doc

додатки--187.doc

додатки--188.doc

додатки--189.doc

додатки--19.doc

додатки--190.doc

додатки--191.doc

додатки--192.doc

додатки--193.doc

додатки--194.doc

додатки--195.doc

додатки--196.doc

додатки--197.doc

додатки--198.doc

додатки--199.doc

додатки--2.doc

додатки--20.doc

додатки--200.doc

додатки--201.doc

додатки--202.doc

додатки--203.doc

додатки--204.doc

додатки--205.doc

додатки--206.doc

додатки--207.doc

додатки--208.doc

додатки--209.doc

додатки--21.doc

додатки--210.doc

додатки--211.doc

додатки--212.doc

додатки--213.doc

додатки--214.doc

додатки--215.doc

додатки--216.doc

додатки--217.doc

додатки--218.doc

додатки--219.doc

додатки--22.doc

додатки--220.doc

додатки--221.doc

додатки--222.doc

додатки--223.doc

додатки--224.doc

додатки--225.doc

додатки--226.doc

додатки--227.doc

додатки--228.doc

додатки--229.doc

додатки--23.doc

додатки--230.doc

додатки--231.doc

додатки--232.doc

додатки--233.doc

додатки--234.doc

додатки--235.doc

додатки--236.doc

додатки--237.doc

додатки--238.doc

додатки--239.doc

додатки--24.doc

додатки--240.doc

додатки--241.doc

додатки--242.doc

додатки--243.doc

додатки--244.doc

додатки--246.doc

додатки--247.doc

додатки--248.doc

додатки--249.doc

додатки--25.doc

додатки--250.doc

додатки--251.doc

додатки--252.doc

додатки--253.doc

додатки--254.doc

додатки--255.doc

додатки--256.doc

додатки--257.doc

додатки--258.doc

додатки--259.doc

додатки--26.doc

додатки--260.doc

додатки--261.doc

додатки--262.doc

додатки--263.doc

додатки--264.doc

додатки--265.doc

додатки--266.doc

додатки--267.doc

додатки--268.doc

додатки--269.doc

додатки--27.doc

додатки--270.doc

додатки--271.doc

додатки--272.doc

додатки--273.doc

додатки--274.doc

додатки--275.doc

додатки--276.doc

додатки--277.doc

додатки--278.doc

додатки--279.doc

додатки--28.doc

додатки--280.doc

додатки--29.doc

додатки--3.doc

додатки--30.doc

додатки--31.doc

додатки--32.doc

додатки--33.doc

додатки--34.doc

додатки--35.doc

додатки--36.doc

додатки--37.doc

додатки--38.doc

додатки--39.doc

додатки--4.doc

додатки--40.doc

додатки--41.doc

додатки--42.doc

додатки--43.doc

додатки--44.doc

додатки--45.doc

додатки--46.doc

додатки--47.doc

додатки--48.doc

додатки--49.doc

додатки--5.doc

додатки--50.doc

додатки--51.doc

додатки--52.doc

додатки--53.doc

додатки--54.doc

додатки--55.doc

додатки--56.doc

додатки--57.doc

додатки--58.doc

додатки--59.doc

додатки--6.doc

додатки--60.doc

додатки--61.doc

додатки--62.doc

додатки--63.doc

додатки--64.doc

додатки--65.doc

додатки--66.doc

додатки--67.doc

додатки--68.doc

додатки--69.doc

додатки--7.doc

додатки--70.doc

додатки--71.doc

додатки--72.doc

додатки--73.doc

додатки--74.doc

додатки--75.doc

додатки--76.doc

додатки--77.doc

додатки--78.doc

додатки--79.doc

додатки--8.doc

додатки--80.doc

додатки--81.doc

додатки--82.doc

додатки--83.doc

додатки--84.doc

додатки--85.doc

додатки--86.doc

додатки--87.doc

додатки--88.doc

додатки--89.doc

додатки--9.doc

додатки--90.doc

додатки--91.doc

додатки--92.doc

додатки--93.doc

додатки--94.doc

додатки--95.doc

додатки--96.doc

додатки--97.doc

додатки--98.doc

додатки--99.doc

додатки--Doc1.doc

додатки--Титулка.doc

Схожі дисертації