Черевко А. И. Научные основы и аппаратурное оформление безотходной переработки костного сырья в продукты питания

Объект исследования: Костное сырье. Цель исследования: Максимальное извлечение пищевых веществ из костей для производства продуктов питания. Методы исследования и аппаратура: Математическая физика, современные химические методы исследований, аминокислотный и жирокислотный анализаторы. Теоретические результаты и новизна: Теоретически и экспериментально обоснованные технологические методы и схемы, аппараты для переработки костного сырья в продукты питания. Практические результаты и новизна: Разработано и утверждено НТД на 4 новых технологии, разработана КД на 3 новых аппарата. Предмет и степень внедрения: Новые технологии продуктов, аппараты- внедрены в г.г.Харьков, Днепропетровск. Эффективность внедрения: Экономическая и социальная. Сфера (область) использования: Мясоперерабатывающие предпрятия, общественное питание, пищевые научно-исследовательские институты, учебные заведения.