Данилова Л. А. Природные ингибиторы окисления липидов и решение проблемы повышения качества пищевых продуктов

Объект исследования: Технология получения природных антиоксидантов и технология защиты липидов отокислительной деструкции. Цель исследования: Создание новых высокоэффективных природных ингибиторов для повышения качества пищевых продуктов. Методы исследования и аппаратура: Методы-ВЭЖХ, планирования и оптимизации, ПОЛ, спектрофотометрия. Хроматограф, ПЭВМ, спектрофотометр. Теоретические результаты и новизна: Решена проблема получения природных антиоксидантов методом экстагирования из растительного сырья синергетически активного комплекса веществ. Практические результаты и новизна: Получены природные ингибиторы для коррекции окисления липидов мембран клеток организма. Предложен метод поиска композиции антиоксидантов. Выявлены эффективные антиоксиданты для каротина, маргарина6 пива, печенья. Предмет и степень внедрения: Технология природных ингибиторов. Разработана нормативная документация. Эффективность внедрения: Производство пищевых продуктов высокого качества. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность.