У першому розділі роботи розглянуто теоретичні основи формування витрат основного виробництва і побудови їх обліку в молочному скотарстві. В процесі дослідження встановлено, що молочне скотарство є одним з найважливіших секторів українського аграрного виробництва. Виявлено проблеми та тенденції розвитку галузі.
Обґрунтовано, що належне інформаційне забезпечення є запорукою ефективного управління витратами в молочному скотарстві.
На основі комплексного дослідження категоріального апарату щодо обліку витрат та критичного аналізу наукових праць і вітчизняних нормативних актів, виявлено неоднозначність трактувань понять та категорій, пов’язаних з обліком витрат основного виробництва та відсутність визначення категорії «основне виробництво». З метою забезпечення точності, систематизації, порівнянності досліджень та для застосування у практичній діяльності, запропоновано авторське визначення категорії «витрати» та «основне сільськогосподарське виробництво».
Узагальнено класифікацію виробничих витрат. Виходячи з того, що система обліку повинна враховувати специфіку виробництва, нами було досліджено організаційно-технологічні особливості в молочному скотарстві.
З метою забезпечення встановлення індивідуальної відповідальності працівників та досягнення оптимального використання ресурсів, зростання обсягів виробництва та забезпечення високої якості продукції, запропоновано розділити виробничий процес галузі молочного скотарства на окремі бізнес-процеси. Надано визначення поняття «виробничий бізнес-процес у галузі молочного скотарства» як сукупності взаємопов’язаних дій і операцій, спрямованих на виробництво продукції та додаткових біологічних активів.
Другий розділ дисертаційного дослідження розкриває оцінку сучасного стану облікового забезпечення управління витратами основного виробництва в молочному скотарстві. Встановлено відповідність об’єктів обліку витрат об’єктам та суб’єктам менеджменту в молочному скотарстві, що забезпечує побудову системи інформаційного забезпечення прийняття управлінських рішень на різних рівнях управління.
Розроблено Положення про організацію управлінського обліку на підприємстві, де детально описано організаційні аспекти та методику управлінського обліку. Зокрема, запропоновано графік документообігу та фрагмент робочого плану рахунків для обліку витрат виробництва галузі молочного скотарства. Це дозволить оптимізувати облік витрат та підвищити ефективність управління підприємством.
У роботі запропоновано систему оплати праці виробничого персоналу, засновану на досягненні ключових показників ефективності (КПЕ), розроблених для кожного бізнес-процесу. Розроблена референтна модель встановлення особистої відповідальності працівників та система оцінки їхньої ефективності. Показано, як регулярний розрахунок чистого економічного ефекту кожного бізнес-процесу може підвищити ефективність виробництва.
Для отримання оперативної інформації про собівартість продукції, розроблено практичні рекомендації щодо методики щомісячного калькулювання собівартості продукції молочного скотарства. З цією метою запропоновано методичні прийоми розподілу загально-виробничих витрат та визначення нормальної потужності підприємств галузі. Для оперативного управління запропоновано методику калькулювання собівартості продукції молочного скотарства за: релевантними витратами; витратами що мають найбільшу питому вагу (кормова собівартість); повними виробничими витратами.
Шляхи удосконалення обліку витрат у молочному скотарстві представлено у третьому розділі. Традиційно об’єктами обліку витрат в тваринництві є групи тварин. Суперечливим є сучасна методика та практика обліку групи нетелей. Визначено доцільність ідентифікації нетелей як незрілих довгострокових біологічних активів тваринництва, що є обґрунтованим з точки зору їх економічної сутності та сприятиме більш точному відображенню фінансового стану підприємства. Розроблено методику відображення нетелей в складі незрілих довгострокових біологічних активів тваринництва.
Для підвищення ефективності підприємств запропоновано впровадити практику регулярного розрахунку чистого економічного ефекту кожного виробничого процесу. Сформовано алгоритм розрахунку чистого економічного ефекту для виробничого бізнес-процесу «Управління здоров’ям та біобезпека».
Запропонована система внутрішньої звітності про витрати для підприємств галузі молочного скотарства.
Визначено, що система обліку виробництва в органічному скотарстві – це комплекс транзакцій з документування, групування, узагальнення та відображення в звітності інформації з врахуванням особливостей органічного виробництва та специфіки галузі молочного скотарства. Розроблено форми первинних документів для обліку витрат органічного виробництва галузі молочного скотарства, що потребують особливого контролю відповідно до вітчизняного законодавства та стандартів Європейського Союзу (ЄС).
