Golovko O. Verbesserung der Technologie von Saften und Getranken

Die Arbeit ist der Verbesserung der Technologie von Saften und Getranken gewidmet. Auf der Basis von den durchgefuhrten theoretischen, analytischen und experimentellen Erforschungen: -ist gegeben:wissenschaftliche Begrundung der Zweckma?igkeit der Ausnutzung und Optimierung von Verarbeitungsweisen der Apfel, Holunderbeeren (schwarz), Schneeballbeeren, Pfefferminze, Holunderblumen; -ist gegeben und entwickelt : optimale Weisen der Verarbeitung von untraditionellen Rohstoffarten. Man definiert Parameter der Abhangigkeit der Saftertrage und ihre Qualitat von Hauptfaktoren und von der Dosierung der Fermentpraparate der mikrobiologischen Entstehung, sowie Dauer und Temperatur der Ausdauer und Vorbereitung des Minzeaufgusses, des Getrankes aus Holunderblumen. Es ist auch das Sterilisierungsregime fixiert. Es sind notwendige technische Normativunterlagen an neue Getranke ausgearbeitet und bestatigt. Schlusselworter: der Holunder, die Schneeballbeeren, die Minze, die Holunderblumen, die Holunderbeeren, die Fermentpraparate, die Steriliesierung, die Saftgewinnung, die Zubereitbng der Getranke