Мусієнко М. Т. Зоогігієнічні вимоги до одержання високоякісного молока за вмістом нітратів

Об'єкт дослідження - хронічний субклінічний нітратний токсикоз корів. Мета дослідження - розробити зоогігієнічні вимоги щодо одержання молока від корів , придатного за вмістом нітратів для виробництва екологічно чистих молочних продуктів, зокрема , для харчування дітей . Методи досліджень: апаратура - клінічні, біохімічні, гематологічні, хімічні. Мікроскоп БИОЛАМ, гемоглобінометр, камера Горяєва, рефрактометр, центрифуга, кадмієва колонка, набори хімічних реактивів. Теоретичні і практичні результати : науково обгрунтовано санітарно-гігієнічні заходи для одержання молока з вмістом нітратів ? 5 мг/кг. Корекція діючого нормативу нітратів у молоці - 10 мг/кг (ДСТУ 3662-97) на запропонований норматив - 5 мг/кг дасть можливість привести наші вимоги щодо якості молока у відповідність із вимогами ЄС, що буде сприяти реалізації молочної продукції України на європейському ринку. Новизна - уперше на основі ветеринарно -санітарних та зоогігієнічних досліджень експериментально доведено, що в господарствах із низьким рівнем годівлі корів при зимово-стійловому утриманні в наслідок порушення процесу метаболізму нітратів мікрофлорою рубця настає зимовий хронічний нітратний токсикоз. Результатом цього є підвищення рівня нітратів у молоці від 10 до 20 мг/кг і більше. Науково обгрунтовано величину вмісту нітратів у молоці клінічно здорових корів (до 2 мг/кг). Експериментально виявлено , що наявність певної кількості нітратів у молоці є найбільш чутливим показником хронічного нітратного токсикозу : до 5 мг/кг - стадія фізіологічної адаптації, від 5 до 10 мг/кг-стадія компенсації патологічного процесу, більше 10 мг/кг - стадія декомпенсованої патології. Запропоновано науково обгрунтовану концепцію створення комплексної системи зоогігієнічного моніторингу нітратів у кормах, воді і молоці покликану ефективно профілактувати нітратно -нітритні токсикози корів. Ступінь упровадження - розроблено зоогігієнічні вимоги щодо одержання молока придатного за вмістом нітратів для виробництва продуктів харчування для дітей. Дані вимоги рекомендовані для впровадження в господарствах Тернопільської області. Сфера (галузь) використання : дотримання запропонованої комплексної системи моніторингу нітратів у молочному скотарстві робить реальним розробку і впровадження конкретних ДСТУ. 1. 9118