Нечмілов В. М. Удосконалення технологій машинного доїння овець і переробки молока

Метою досліджень передбачалося удосконалити технічні засоби машинного доїння овець і технології переробки овечого молока на бринзу та тверді сири, їх пакування. У роботі використано загальноприйняті методи досліджень: зоотехнічні, морфологічні, біологічні; лабораторні, методи математичної статистики. Результати проведених досліджень дають змогу відбирати вівцематок придатних до машинного доїння і отримувати високоякісне молоко за рахунок пристрою для роздільного доїння долей вимені та удосконаленого доїльного стакану. Удосконалені технології виготовлення бринзи і твердих сирів забезпечують отримання високоякісних продуктів та тривале їх зберігання в умовах фермерських та селянських господарств. Економічна ефективність впровадження у розрахунку на 1 ц бринзи і твердих сирів пекоріно і качковал відповідно становила 461, 579 і 702 гривні (при порівнянні традиційних технологій виготовлення бринзи і твердих сирів з удосконаленими) За результатами порівняльного аналізу удосконалених технологій виготовлення бринзи і твердих сирів з традиційними встановлено, що прибуток від реалізації 1 кг малосольної бринзи становив 4 гривні 61 копійку, що на 2 гривні 16 копійок більше, ніж прибуток від реалізації 1 кг розсільної бринзи виготовленої за традиційною технологією. Матеріали досліджень впроваджено в умовах Дослідного господарства "Маркєєво", Чаплинського району Херсонської області та Агрофірми "Асканія-Нова".