Мазуренко Г. К. Удосконалення технології виробництва концентрованих томатопродуктів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0406U001070

Облікова картка дисертації

0406U001070.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

23-02-2006

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена розробленню технології виробництва концентрованих томатопродуктів із томатів механізованого збирання на традиційному обладнанні з використанням попередньо підготовленої томатної сировини та наступим консервуванням в асептичних умовах і фасуванням в багатошарові мішки з ущільнювальним клапаном. Науково обґрунтована доцільність технології одержання концентрованих томатних продуктів з томатів сортів механізованого збору, що включає попередній розподіл томатів на рідку й густу фракції (плазму й мякоть), з наступним концентруванням плазми і змішуванням її з відділеною раніше м'якоттю.

Читати повністю

Файли

Автореферат укр-ОК 6.12.2005.doc

Введение(ИСП) 31,01.doc

ПРИЛОЖЕНИЕ дис.doc

ПРИЛОЖЕНИЕ дис.doc

Перечень литературы.doc

РАЗДЕЛ 2 31,01.doc

Раздел 1 31,01.doc

Раздел 3 31,01.doc

Раздел 4 31,01.doc

Раздел 5 31,01.doc

Титул 31,01.doc

титул ареф ОК.doc

Схожі дисертації

0421U102530

Худік Людмила Миколаївна

Розроблення технології зберігання яблук ранньозимових сортів за післязбиральної обробки інгібітором етилену

0420U101674

Погарський Олексій Сергійович

Технологія замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції

0419U005365

Писарєв Максим Григорович

Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів.

0419U003391

Бендерська Ольга Вячеславівна

Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів

0419U000263

Балабай Катерина Сергіївна

Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоактивації