Кобзар М. В. ТЕХНОЛОГІЯ ОДЕРЖАННЯ ВИСОКОКОНЦЕНТРОВАНИХ ФОСФОЛІПІДІВ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0406U001941

Облікова картка дисертації

0406U001941.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.06 - Технологія жирів, етерних олій і |парфумерно-косметичних продуктів

20-04-2006

Спеціалізована вчена рада

Д 64.050.05

Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"

Анотація

Об’єкт дослідження: технологія знежирення фосфатидного концентрату, харчовий лецитин. Мета дослідження: розробка технології одержання висококонцентрованих фос-фоліпідів соняшникової олії. Методи дослідження: ІЧ-спектроскопія, хімічні методи аналізу, тонкошарова хро-матографія, газорідинна хроматографія. Теоретичні та практичні результати, новизна: досліджено кінетику знежирення фосфатидного концентрату ізопропіловим спиртом. Визначено компонентний і жирнокислотний склад висококонцентрованих фосфоліпідів. Досліджено вплив температури на процес знежирення фосфоліпідів. Досліджена кінетика окиснення фосфоліпідів. Ступень впровадження: розроблена технологія знежирення фос-фатидного концентрату пройшла промислові випробування на ЗАТ «ДОІРЕА» (м. Дніпропетровськ). Сфера використан-ня: харчова промисловість, медицина.

Читати повністю

Файли

Avtref.doc

ВВЕДЕНИЕ.doc

ВЫВОДЫ.doc

Приложения-ДодатокА.doc

Приложения-ДодатокБ.doc

Приложения-ДодатокБ1.doc

Приложения-ДодатокБ2.doc

Приложения-ДодатокБ3.doc

Приложения-ДодатокБ4.doc

Приложения-ДодатокВ.doc

Приложения-ДодатокВ1.doc

Приложения-ДодатокВ2.doc

Приложения-ДодатокВ3.doc

Приложения-ДодатокВ4.doc

Приложения-ДодатокГ.doc

Приложения-ДодатокД.doc

Приложения-ДодатокД1.doc

Приложения-ДодатокЕ.doc

РАЗДЕЛ 1.doc

РАЗДЕЛ 2.doc

РАЗДЕЛ 3.doc

РАЗДЕЛ 4.doc

РАЗДЕЛ 5.doc

РАЗДЕЛ 6.doc

РАЗДЕЛ 7.doc

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.doc

Содержание.doc

Титулка.doc

Схожі дисертації

0524U000079

Демидова Анастасія Олександрівна

Науково-практичні основи раціональної технології очищення і захисту від псування рослинних жирів

0521U101773

Перевалов Леонід Іванович

Науково-практичне обґрунтування інноваційних технологій переробки насіння олійних культур

0421U101945

Лабейко Марина Анатоліївна

Технологія одержання і використання природних антиоксидантів із вторинних продуктів олієжирових виробництв

0421U101941

Мироненко Лілія Сергіївна

Удосконалення технології видобування рослинної олії з вітчизняних сортів сафлору.

0421U101839

Удовенко Олексій Олександрович

Новий тип кондитерських (кулінарних) жирів функціонального призначення