Горчанок Н. В. Ветеринарно-санітарна експертиза та санітарна оцінка риби при кудоозах

Дисертаційна робота присвячена вдосконаленню порядку ветеринарно-санітарної експертизи та санітарної оцінки риби, ураженої міксоспоридіями роду Kudoa. На основі отриманих результатів розроблено й впроваджено для виробництва та навчального процесу науково-методичні рекомендації з діагностики кудоозів морської й океанічної риби та порядку її ветеринарно-санітарної експертизи. Визначено ступінь екстенсивності та інтенсивності інвазії паразитами роду Kudoa основних промислових видів риби (родин бичкових, мерлузових, тріскових). Визначено місця локалізації паразитів та їх морфологічні особливості. Наведено схему детального дослідження паразитів роду Kudoa. Ступінь ураження бичків кругляків встановлено залежно від розмірів і статі риби, пори року й району дослідження. Вивчено органолептичні, хімічні, мікробіологічні, токсикологічні, радіологічні показники та біологічну цінність риби, залежно від рівня її ураження Kudoa. Крім того, встановлено вплив паразитів на амінокислотний та жирнокислотний склад м'яса риби. Досліджено взаємовідносини у системі: паразит-живитель на гістологічному рівні.