Крамаренко А. О. Технологія переробки фосфоліпідів соняшникової олії

Об'єкт дослідження: процес одержання та перетворення соняшникового фосфатидного концентрату. Мета дослідження: розробка технології переробки соняшникового фосфатидного концентрату. Методи дослідження: газова хроматографія; інфрачервона спектроскопія; тонкошарова хроматографія; фізико-хімічні та органолептичний методи; математичні методи з використанням програмних пакетів MathCad і Microsoft Excel. Теоретичні та практичні результати, новизна: розроблена нова ресурсозаощадна технологія одержання якісних фосфоліпідних продуктів шляхом концентрування, знебарвлення, фракціювання соняшникового фосфатидного концентрату; вперше розроблено технологію хімічного модифікування соняшникового фосфатидного концентрату з метою одержання ефективних поверхнево-активних речовин багатоцільового призначення; розроблено простий метод визначення кількісного вмісту фосфоліпідів у оліях та фосфатидних концентратах, що базується на вперше встановленому кількісному зв'язку між концентрацією розчину фосфоліпідів в олії і ступенемзміни кольору при високотемпературному впливі на цей розчин; встановлено механізм дії соняшниковго фосфатидного концентрату як інгібітору окиснення соняшникової олії. Ступінь упровадження: впроваджено на ТОВ "Селена", м. Шебекино. Сфера (галузь) використання: олійно-жирова промисловість.