Христофорова І. В. Управління собівартістю продукції на підприємствах хлібопекарської промисловості

Дисертація присвячена дослідженню основних теоретичних та практичних основ формування собівартості продукції та процесу управління нею на підприємствах хлібопекарської промисловості Донецького регіону. Поглиблено понятійно-категоріальний апарат теорії управління собівартістю, розглянуто особливості формування різних видів собівартості та склад витрат, які включаються до їх складу, оцінено використання в практиці калькулювання собівартості продукції систем абсорпшен-костинг та директ-костинг, визначені їх відмінні риси та перспективи використання в управлінні. Доведена практична значимість показника маржинальної собівартості в управлінні підприємством. Запропонована методика розподілу загальновиробничих витрат на собівартість окремих виробів з використанням поелементного розподілу їх складових, при цьому однією з баз розподілу рекомендовано використовувати тривалість виробничого процесу. Крім того, запропоновано методику розрахунку впливу собівартості продукції на асортиментну політику підприємства. З метою ефективного управління підприємством рекомендовано використовувати показник операційного важеля для оперативного визначення наближення кризового стану на підприємстві.