Крячко Т. В. Розробка технології функціональних антоціанових добавок з використанням процесів механоактивації та заморожування

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0409U001890

Облікова картка дисертації

0409U001890.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів

16-04-2009

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню розробки технології виробництва і зберігання консервованих дрібнодисперсних порошкоподібних функціональних антоціанових добавок з чорноплідної горобини та чорної смородини, а також їх використанню під час виготовлення вітамінізованих продуктів оздоровчого харчування. Розроблено технологію антоціанових добавок з ягід із використанням процесів механоактивації та заморожування. Експериментально визначені та обґрунтовані раціональні режимні параметри технології. Розроблено та затверджено нормативну документацію на антоціанові добавки з ягід, проведено їх медико-біологічні дослідження та клінічні випробування та апробацію нової технології в промислових умовах.

Читати повністю

Файли

aref--Автореферат титульный_Крячко.doc

aref--Автореферат_Крячко_2.doc

Диссертация_Крячко--dis1.doc

Диссертация_Крячко--dis2.doc

Диссертация_Крячко--dis3.doc

Диссертация_Крячко--dis4.doc

Диссертация_Крячко--dis5.doc

Диссертация_Крячко--dis6.doc

Диссертация_Крячко--dis_literatura.doc

Диссертация_Крячко--ПРИЛОЖЕНИЯ.doc

Диссертация_Крячко--ПРИЛОЖЕНИЯ.doc

Схожі дисертації

0421U102530

Худік Людмила Миколаївна

Розроблення технології зберігання яблук ранньозимових сортів за післязбиральної обробки інгібітором етилену

0420U101674

Погарський Олексій Сергійович

Технологія замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції

0419U005365

Писарєв Максим Григорович

Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів.

0419U003391

Бендерська Ольга Вячеславівна

Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів

0419U000263

Балабай Катерина Сергіївна

Технологія заморожених та порошкоподібних дрібнодисперсних добавок і оздоровчих продуктів із інуліновмісної сировини з використанням кріодеструкції та механоактивації