Чепель Н. В. Удосконалення технології перероблення ефірних олій з отриманням харчових натуральних ароматизаторів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0409U004638

Облікова картка дисертації

0409U004638.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.16 - Технологія продуктів харчування

07-10-2009

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.03

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертаційна робота присвячена актуальному питанню удосконалення технології перероблення ефірних олій з отриманням харчових натуральних ароматизаторів. Удосконалення технології перероблення ефірних олій передбачає вакуумну фракційну розгонку ефірних олій на фракції заданого складу ароматичних компонентів та комбінування отриманих фракцій ефірної олії за масовими співвідношеннями, розрахованими програмним комплексом адекватно наперед встановленим вимогам, що забезпечує отримання серії харчових натуральних ароматизаторів. Ключові слова: натуральні ароматизатори, ефірна олія кропу, фракції, вакуумне фракціонування, комбінування, аромат.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis 1.doc

dis 1.doc

dis 2.doc

Схожі дисертації

0524U000109

Адамчук Леонора Олександрівна

Наукове обґрунтування системи оцінювання меду, бджолиного обніжжя і перги, як предметів технологічного перероблення в харчову продукцію

0423U100057

Михайлик Віталій Сергійович

Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту

0521U000056

Онищенко В'ячеслав Миколайович

Наукове обґрунтування технологій склеєних кишкових оболонок та смажених ковбас з їх використанням

0521U000057

Ленерт Світлана Олександрівна

Наукове обґрунтування технологій холестеринознижуючої харчової продукції

0421U103795

Польовик Володимир Вікторович

Вдосконалення технології самбуків з використанням плодово-ягідного купажного напівфабрикату