Черній В. О. Удосконалення технології первинної обробки та зберігання насіння гірчиці

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0409U005190

Облікова картка дисертації

0409U005190.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів

29-10-2009

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація спрямована на удосконалення технології первинної обробки та зберігання насіння гірчиці вітчизняних сортів, яка дозволяє знизити енерговитрати та зберегти якість насіння гірчиці як пряної культури при обробці, а також гарантує надійне його зберігання. Встановлено закономірності зміни показників якості насіння гірчиці від режимів первинної обробки та зберігання. Розроблено рекомендації щодо очищення, сушіння і зберігання насіння гірчиці. Результати роботи перевірені у промислових умовах та рекомендовані до впровадження.

Читати повністю

Файли

C. 001-008 - Титул, вступ, загальна характеристика.doc

C. 009-031 - Розділ 1.doc

C. 032-046 - Розділ 2.doc

C. 047-084 - Розділ 3.doc

C. 085-117 - Розділ 4.doc

C. 118-140 - Розділ 5.doc

C. 141-143 - Загальні висновки.doc

C. 144-159 - Список літератури.doc

C. 160-184 -Додатки.doc

C. 160-184 -Додатки.doc

Автореферат.doc

Схожі дисертації

0424U000046

Оверчук Наталія Олегівна

Удосконалення технології фруктового і желейно- фруктового мармеладу з регульованим вмістом цукрів

0521U101509

Коркач Ганна Володимирівна

Науково-практичне обґрунтування та розроблення технологій кондитерських виробів з синбіотиками

0421U102522

Васильченко Тетяна Олександрівна

Розроблення комплексних хлібопекарських поліпшувачів для уповільнення черствіння хлібобулочних виробів

0421U102253

Сорочинська Юлія Сергіївна

Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго

0421U100073

Шкляєв Олексій Миколайович

Технологія кремово-збивних цукерок з використанням насіння чіа