Павлюченко О. С. Удосконалення технології виробництва комбікормів для риби з використанням насіння льону.

1. Об'єктом досліджень є технологія комбікормів з використанням в якості нетрадиційного компонента нативного насіння льону. Метою роботи є підвищення конкурентоспроможності вітчизняної комбікормової промисловості шляхом розширення сировинної бази за рахунок використання насіння льону та удосконалення існуючої технології виробництва комбікормів для риби. Визначення хімічного складу сировини та готової продукції, а також біохімічних змін в процесі їх обробки визначали за загальноприйнятими методиками з використанням наступного лабораторного обладнання: амінокислотного аналізатора, хроматографа та фотоелектрокалориметра. Екструдування проводили на екструдері марки "ПЕК - 40?5В". Вперше експериментально визначена можливість виробництва екструдованих зернових сумішей та комбікормів для риб на основі злакових культур (пшениці, кукурудзи та ячменю) з доданням нативного насіння льону. Проведено порівняльний аналіз хімічного складу різних сортів насіння льону, обґрунтовано доцільність використання льону певних сортів для збагачення комбікормів для риби. Експериментально визначені та теоретично обґрунтовані біохімічні зміни, які відбуваються під час екструзійної обробки в зернових сумішах з доданням насіння льону; досліджено процес їх зберігання. Запропоновано способи використання кормосумішей для різних форм ведення рибного господарства. Розраховано рецепти повнораціонних комбікормів для риби з екструдованими кормосумішами. Розроблені нові види комбікормів для риби та удосконалена технологія їх виробництва рекомендуються до широкого впровадження на підприємствах комбікормової промисловості України різних форм власності. Сформульовані в дисертації основні положення та висновки можуть бути використані в навчальному процесі для підготовки фахівців за напрямом "Харчова технологія та інженерія".